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Inserita da ricette 113 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 2 voto(i)
Categorie: Uova
Tags: uova frittata riso asparagi

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:6 uova, 120g. di riso, 300g. di asparagi surgelati, 100g. di speck in una sola fetta, 40g. di grana grattugiato, brodo vegetale, un piccola cipolla, 60g. di burro, sale e pepe.
Preparazione
Fate scongelare gli asparagi, tagliateli poi a tocchetti regolari e rosolateli in una casseruola con la cipolla tritata e mondata, 50g. di burro e lo speck tagliato a listarelle. Unite quindi il riso, lasciatelo tostare per qualche istante, poi bagnatelo con un mestolo di brodo caldo e portatelo a cottura tenendolo al dente, unendo man mano dell'altro brodo. Regolate di sale e pepate a piacere, quindi trasferite il risotto ottenuto in una ciotola e lasciatelo intiepidire, mescolando spesso. Sbattete leggermente le uova con un pò di sale e pepe, unitevi il grana e il risotto e mescolate bene. Versate il composto in una padella antiaderente, in cui avrete fatto sciogliere il burro rimasto, e fatelo rassodare, prima da un lato e poi dall'altro, aiutandovi, nel girarlo con un coperchio piatto. Servite subito. Continua a leggere

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Frittata di scamorza

Inserita da ricette 248 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Uova
Tags: uova frittata scamorza speck

Ingredienti
Per 4 persone: 5 uova, 50 gr di speck a fettine, 50 gr di scamorza affumicata, un cucchiaio di prezzemolo tritato, due cipollotti, quattro cucchiai d’olio, sale, pepe.
Preparazione
Tagliare a dadini la scamorza e a listarelle lo speck. Affettare a velo i due cipollotti. In una ciotola sbattere le uova, aggiungere la scamorza, i cipollotti, lo speck e il prezzemolo tritato. Salare e pepare.
Versare il composto in una padella con quattro cucchiai d’olio e lasciar rapprendere. Quindi, con l’aiuto di un piatto girarla e cuocerla dall’altro lato. Continua a leggere

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Omelette con scamorza affumicata

Inserita da ricette 286 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 2 voto(i)
Categorie: Uova
Tags: uova omelette scamorza affumicata

Ingredienti
Per 4: 6 uova, 1 cucchiaio di acqua fredda, sale, pepe, 30 g di burro, 80 g di scamorza affumicata affettata fine.
Preparazione
Preparate un'omelette come descritto nella ricetta dell'omelette semplice.
Appena l'omelette si staccherà senza difficoltà dal fondo del tegame disponetevi sopra le fettine di scamorza e ripiegatela in due.
Cuocete per un paio di minuti coperto, in modo che il formaggio si sciolga, e servite subito. Continua a leggere

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Frittata alla soia

Inserita da ricetta 585 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Uova
Tags: uova frittata soia

Ingredienti
3 uova, olio, 1/2 cipolla, 1 cucchiaino di salsa di soia, 2 funghi, 3 cucchiai di germogli di soia.
Preparazione
Sbattete le uova con 2 cucchiai d'acqua; aggiungeteci la cipolla tritata, i funghi puliti e affettati, i germogli di soia e la salsa di soia. Amalgamate il tutto molto bene. Scaldate l'olio, cuoceteci la frittata per 3 minuti su ogni lato. Continua a leggere

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Crêpes salate

Inserita da ricetta 700 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 2 voto(i)
Categorie: Uova
Tags: uova crepes

Ingredienti
(per 4) 100 g di farina, 2 uova intere, 1/4 di latte, 30 g di burro, sale.
Preparazione
Mettete le uova sgusciate in una una terrina, aggiungete la farina, unite un poco di latte e mescolate accuratamente, con la frusta o con una forchetta, in modo da ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete il latte rimanente e il burro, che avrete fatto sciogliere a bagnomaria, e continuate a mescolare per amalgamare gli ingredienti.
Salate, sbattete ancora e fate riposare la pastella in frigorifero per almeno un paio di ore.
Cottura: le crêpes vanno cotte nell'apposito padellino antiaderente che permette di fare crêpes di dimensioni tutte uguali e del giusto diametro.
Ungete appena il fondo del padellino con un fiocchetto di burro, lasciate scaldare, versatevi 4 cucchiai di pastella, inclinate il padellino perché il composto si spanda su tutto il fondo.
Cuocete la crêpe, a fuoco basso, da entrambi i lati.
Impilate le crêpes l'una sull'altra man mano che verranno pronte.
N.B.
Le dosi indicate in questa ricetta vi permetteranno di ottenere 12 crêpes. Continua a leggere

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Frittata di zucchine

Inserita da ricetta 822 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Uova
Tags: uova frittata zucchine

Ingredienti
1/2 kg di zucchine lavate e a rondelle; 8 uova; olio di oliva q.b.; prezzemolo tritato q.b.; sale e pepe q.b.;
un pizzico di zucchero.
Preparazione
In una padella fate saltare le zucchine con un po'di olio, prezzemolo, sale e un pizzico di zucchero. Quando cotte, mettetele nella ciotola dove avete sbattuto le uova con un po' di sale e, dopo avere mescolato bene, versate il tutto in una padella antiaderente unta con un po' di olio. Per la cottura seguite quanto scritto per la omelette spagnola. Questa frittata è ottima mangiata sia fredda che calda. Continua a leggere

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Uova al tartufo

Inserita da ricetta 871 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Uova
Tags: uova tartufo

Ingredienti
8 uova freschissime, 50 g di tartufo nero, 50 g di burro, sale, pepe.
Preparazione
In un tegame antiaderente fate sciogliere il burro.
Appena lo vedrete spumeggiare, sgusciatevi le uova mescolandole con un cucchiaio di legno.
Salate, pepate e cuocete a fiamma moderata per 5 minuti.
Fate quindi scivolare le uova strapazzate su un piatto da portata caldo e cospargetele con il tartufo nero tagliato a lamelle. Servite immediatamente. Continua a leggere

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Frittata di pasta

Inserita da ricetta 876 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Uova
Tags: uova frittata pasta

Ingredienti
300 g di pasta cotta avanzata (spaghetti, linguine, ecc), 4 uova, 50 g di olio di oliva, 30 g di parmigiano, 30 g di pecorino, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 spicchio di aglio schiacciato, sale, pepe.
Preparazione
Mettete la pasta avanzata in una zupppiera e conditela con 3 cucchiai di olio.
In una ciotola sbattete le uova insieme ai formaggi grattugiati, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
Rovesciate le uova sbattute sopra la pasta e mescolate molto bene.
Mettete sul fuoco una padella piuttosto larga, versatevi il resto dell’olio e l’aglio schiacciato.
Quando l’olio sarà diventato bollente, eliminate l’aglio e versate nella pentola il composto di pasta.
Livellate la superficie con un cucchiaio di legno e fate cuocere a fiamma vivace per un paio di minuti.
Riducete la fiamma e continuate la cottura a fuoco moderato per circa 8/10 minuti, fino a che la frittata di pasta non si sarà dorata.
Rigirate dall’altro lato, aiutandovi con un coperchio, e fate colorire per altri 10 minuti.
Fate scivolare su un piatto da portata e servite subito.
Suggerimenti
Potete preparare questa frittata utilizzando qualsiasi tipo di pasta avanzata. Continua a leggere

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Uova sode

Inserita da ricetta 884 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Uova
Tags: uova

Ingredienti
uova, acqua, sale.
Preparazione
In una casseruola mettete dell'acqua fredda, immergetevi le uova da cuocere e salate (per evitare che il guscio delle uova si rompa durante la cottura).
Contate 8 minuti di cottura dal momento in cui l'acqua comincerà a bollire.
Se la ricetta porevede che le uova siano molto cotte potete prolungare la cottura di altri 2 minuti.
Per sgusciare le uova più facilmente potete compiere l'operazione sotto l'acqua corrente. Continua a leggere

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Frittata al pecorino e basilico

Inserita da ricetta 884 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 2 voto(i)
Categorie: Uova
Tags: uova frittata pecorino basilico

Ingredienti
6 uova, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, 4 foglie di basilico, 5 foglioline di menta (o 1 cucchiaino scarso di menta secca), 1 cucchiaino di maggiorana, olio di oliva, sale, pepe.
Preparazione
In una ciotola sbattete le uova con il formaggio grattugiato, aggiungete sale, pepe, le foglie di basilico e di menta sminuzzate e la maggiorana.
Scaldate l'olio in un tegame, possibilmente antiaderente, versateci le uova sbattute e cuocete a fiamma moderata per alcuni minuti.
Poi voltate la frittata e cuocete anche l'altro lato.
I tempi di cottura variano in base al diametro del tegame utilizzato; la frittata potrà dirsi pronta quando avrà assunto un aspetto sodo e leggermente elastico, che potete verificare toccandola con una forchetta, e si sarà leggermente colorita sulla superficie.
Questa frittata è ottima anche consumata fredda o usata per farcire panini. Continua a leggere

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Frittata al pecorino

Inserita da ricetta 884 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Uova
Tags: uova frittata pecorino

Ingredienti
6 uova, 5 foglie di basilico, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, olio di oliva, sale, pepe.
Preparazione
In una terrina sbattete le uova con il formaggio, le foglie di basilico spezzettate, il sale e il pepe.
Mettete l'olio a scaldare in una padella, possibilmente antiaderente, e versatevi le uova sbattute.
Fate cuocere la frittata da entrambi i lati a fuoco moderato.
Dovrà risultare dorata sulle superfici e morbida al centro. Continua a leggere

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Omelette agli aromi

Inserita da ricetta 888 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 2 voto(i)
Categorie: Uova
Tags: uova omelette aromi

Ingredienti
6 uova, 20 gr. di burro, 2 cucchiaini di aromi misti tritati (menta, basilico, timo, erba cipollina), 1 cucchiaio di olio di oliva.
Preparazione
In una terrina sbattete le uova aggiungendo un cucchiaio di acqua fredda, il sale ed il pepe. Unite gli aromi tritati e sbattete con la forchetta per amalgamare. In una padella larga e bassa (possibilmente antiaderente) scaldate il burro con l'olio e, quando saranno ben caldi, versatevi le uova sbattute. Cuocete da un solo lato a fuoco moderato per alcuni minuti. Potete servire l'omelette sia calda che fredda. Continua a leggere

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