Cucinare Ricette / Cucinare Ricette / Umbria

Cucinare Ricette / Umbria
|Cucinare Ricette|Ricette meno recenti|Più votate|Meno votate|

Biovita, prodotti per il benessere e la salute

Cipollata umbra

Inserita da ricetta 504 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Umbria
Tags: umbria minestre zuppa cipolle

Ingredienti
Per 6 persone: 1,5 kg di cipolle fresche, 1 dl di olio extravergine di oliva, 6 grosse fette di pane casereccio abbrustolito, 1,5 lt di brodo di carne, 70 g di parmigiano grattugiato, pepe, sale.
Preparazione
Tagliate a rondelle molto sottili le cipolle e mettetele a bagno in acqua fredda per 2 ore, rinnovando un paio di volte l'acqua, dopodiché scolatele.
Scaldate l'olio in una casseruola, unite le cipolle affettate e fate rosolare a fuoco dolce per 20 minuti, aggiustando di sale e pepe.
Durante la cottura irrorate, di tanto in tanto, con qualche cucchiaiata di acqua calda, per evitare che le cipolle si rosolino troppo o che si attacchino al fondo della pentola.
Appena le cipolle saranno completamente sfatte, aggiungete il brodo bollente e continuate la cottura per 30 minuti.
Adagiate il pane sul fondo di una zuppiera, cospargetelo con il formaggio grattugiato e ricoprite il tutto con la zuppa.
Lasciate riposare, coprendo con un piatto o con un coperchio la zuppiera, per 10 minuti in modo che il pane si ammorbidisca.
Servite la cipollata ben calda. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Crostata del Pastore

Inserita da ricetta 630 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Umbria
Tags: umbria focacce e pizze torte salate

Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:300g. di farina, mezzo bicchiere di olio, 300g. di ricotta, 80g. di mortadella, 2 uova, burro, 4 cucchiai di grana grattugiato, 50g. di pecorino grattugiato, sale.
Preparazione
Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, versate nel mezzo poco più di mezzo bicchiere di acqua e cominciate a impastare man mano intridentola di farina con le dita; incorporatevi quindi l'olio e mezzo cucchiaino raso di sale. Dividete la pasta in due parti di cui una più grande dell'altra. Con quest'ultima foderate il fondo e le pareti di uno stampo di 24 cm. imburrato. Tritate la mortadella e mettetela in una terrina; mescolatevi la ricotta, le uova prima sbattute con una presa di sale, poi il grana e il pecorino. Rovesciate il composto sopra la pasta nello stampo, livellatelo, coprite con la pasta rimasta, sigillate i bordi prima inumidentiti d'acqua e mettete la torta in forno caldo a 220ø pr 35 minuti. Lasciate riposare la crostata per 10 minuti prima di servirla. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Sgonfiotti Fritti

Inserita da ricetta 666 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Umbria
Tags: umbria antipasti pasta sfoglia

Ingredienti
Pasta sfoglia, carne avanzata, oppure verdure mista a ricotta legate con uovo, o pesce condito con besciamella densa, olio e formaggio.
Preparazione
Stendete la pasta non troppo alta, ma neppure troppo sottile, tagliatela a dischi con la rotella o anche premendo sulla pasta un bicchier da acqua e disponete poi su ogni disco un mucchietto di ripieno che può essere di qualsiasi genere. Premete bene i bordi dopo aver ripiegato il disco e gettateli in olio bollente, ritirandoli quando sono dorati e servendoli in un piatto coperto da un tovagliolo, guarniti con prezzemolo fritto dopo averlo immerso in acqua fredda e appena scrollato. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Ciaramicola

Inserita da ricetta 818 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Umbria
Tags: umbria dessert dolce

Ingredienti
2 albumi, 4 uova, 200 grammi di zucchero, 1 limone, 500 grammi di farina, 50 grammi di alchemes, 150 grammi di confettini colorati, 1 bustina di lievito, 1 tazzina di latte.
Preparazione
Unire i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, il succo di limone e l'archemus, aggiungere le 4 chiare montate a neve ed il lievito stemperato in pochissimo latte. Porre il tutto in una tortiera dai bordi alti. Cuocere in forno per circa 40 minuti, quindi mettere sulla superficie della torta le due chiare rimaste che avrete montate a neve ed i confettini colorati. Terminare la cottura per altri 5 - 10 minuti. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Crema allo sciroppo e cioccolato

Inserita da ricetta 865 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Umbria
Tags: umbria dolci crema cioccolato

Ingredienti
burro gr 100, zucchero semolato gr 75, 3 uova e 100 gr di cioccolato fondente.
Preparazione
Togliete il burro dal frigorifero affinché al momento di usarlo sia morbido (non dovete scioglierlo). Versate lo zucchero in una piccola casseruola possibilmente di rame non stagnato (polsonetto), poi unite cinquanta grammi di acqua calda e mescolate facendo sciogliere lo zucchero. Quando lo zucchero è tutto sciolto ponete il recipiente su fuoco basso e lasciate bollire lo sciroppo per tre minuti. Durante la cottura, con un cucchiaio di acciaio inossidabile asportate la schiuma che si forma in superficie e, a cottura ultimata, togliete il recipiente dal fuoco. Versate in una casseruola (se possibile con il fondo concavo) i tuorli togliendo loro anche gli eventuali germi, mescolate bene con una piccola frusta e, senza smettere di mescolare, aggiungete goccia a goccia tutto lo sciroppo preparato.A lavoro ultimato ponete il recipiente su fuocomoderatissimo (o a bagnomaria) e, sempre mescolando (senza smettere un istante) con un cucchiaio di legno (con il cucchiaio è più facile mescolare anche sul fondo, negli angoli), lasciate le uova sul fuoco sino a che, alzando il cucchiaio, questo rimarrà rivestito di un leggero strato di crema. Le uova non devono bollirealtrimenti impazziscono; se ciò accadesse immergete istantaneamente il fondo del recipiente in acqua fredda e versate subito nella crema una cucchiaiata di acqua gelata, poi, mescolando energicamente, fate tornare la crema normale. Togliete la crema dal fuoco, versatela in una terrina e lasciatela intiepidire (non deve raffreddarsi), mescolandola spesso per evitare che si formi in superficie una leggera pellicina. Solo quando la crema è tiepida unite, poco alla volta, e sempre mescolando energicamente, il burro morbido e a pezzetti e il cioccolato di copertura fondente precedentemente sciolto su fuoco. A lavoro ultimato la crema è pronta da usare. Se non viene adoperata subito e se nell'attesa si è indurita, ammorbiditela a bagnomaria (attente a non farla sciogliere). Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

“Macco” con i fagioli (o Impasticciata)

Inserita da ricetta 895 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Umbria
Tags: umbria primi piatti polenta fagioli

Ingredienti
450 gr di farina di granoturco, 200 gr di fagioli dall'occhio secchi, una cipolla, sei cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale.
Preparazione
Tenere a bagno i fagioli per almeno una nottata, lessarli e metterli da parte. Portare ad ebollizione un litro e tre quarti d'acqua salata, versarvi a pioggia la farina di granoturco e preparare una polenta densa ma non troppo dura. Nel frattempo soffriggere in un poco d'olio la cipolla tritata. Quando la polenta sarà quasi pronta unire i fagioli ed il soffritto. Mescolare bene e servire subito. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

« Precedente1 Successivo »

Cucinare Ricette

Cucinare Ricette è il primo Social Network in italia per le ricette di cucina, offre la possibilità ai suoi visitatori di avere un ricettario completo suddiviso per categorie, ricercare le ricette dagli ingredienti, inserire nuove ricette, salvarle, votarle e commentarle.

continua

Categorie

Tools

Ultimi commenti

Ma non è cosi la ricetta originale toscana !!!
Il... leggi
Si potrebbe fare anche con salsiccia stagionata e toma (formaggio fresco)... leggi
Ricetta e procedimento per fare la pizza alta e soffice (tipo focaccia)... leggi
Proverò questa insalata di riso sicuramente, grazie per l'idea!... leggi
Secondo me va bene tutto prima di andare a letto (tranne la... leggi
Ho provato anche un Trebbiano d'Abruzzo (tipologia vin Santo) ed è... leggi
Per arricchire il piatto, consiglio anche di mettere delle scagliette di... leggi
Si già ne avevo sentito parlare del connubio pane-tacchino-formaggio..... leggi

Tutti i commenti

Ricette

Cucinare Ricette

Cucinare Ricette / Umbria |Cucinare Ricette|Ricette meno recenti|Più votate|Meno votate|

Cucinare Ricette / Umbria
|Cucinare Ricette|Ricette meno recenti|Più votate|Meno votate|