Cucinare Ricette / Cucinare Ricette / Sardegna

Cucinare Ricette / Sardegna
|Cucinare Ricette|Ricette meno recenti|Più votate|Meno votate|

Biovita, prodotti per il benessere e la salute

Inserita da ricette 119 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Sardegna
Tags: sardegna spuntini pane sardo

Ingredienti
Dosi per 2 persone: pane tipico sardo "spianata" (due spianatine), 80 g. di stracchino, 100 g. di prosciutto crudo.
Preparazione
Spalmare la superficie di ogni spianatina con lo stracchino, adagiarvi sopra le fette di prosciutto crudo ed infornare a fuoco medio per qualche minuto. Servire subito. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Zuppa del Pastore

Inserita da ricette 357 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Sardegna
Tags: sardegna minestra zuppa

Ingredienti
Per 4 persone:Un kg. di cipolle grosse, 50g. di burro, un litro di brodo leggero, un cucchiaio di fecola, un bicchiere di vino bianco secco, 8 fette di pane tipo casereccio, 8 fette di caciotta di capra, olio, sale e pepe.
Preparazione
Sbucciare le cipolle, affettatele al velo e fatele appassire molto lentamente nel burro. Aggiungete il brodo bollente, coprite e fate sobbollire per circa 20 minuti. Nel frattempo friggete le fette di pane in una padella antiaderente unta con 2 cucchiai di olio. Stemperate la fecola con il vino e versate questo composto nella minestra, mescolando energicamente. Regolate di sale e insaporite con una abbondante macinata di pepe. Portate a ebollizione e spegnete. Trasferite la minestra in quattro pirofile individuali e guarnite ciascuna con 2 fette di pane su ognuna delle quali appoggerete una fetta di formaggio di capra.Mettete sotto il grill per 3-4 minuti. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Vitello ai peperoni

Inserita da ricette 373 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Sardegna
Tags: vitello peperoni sardegna

Ingredienti
per 4 persone: 600 G Spezzatino Magro Di Vitello, 30 G Funghi Secchi, 150 G Peperoni In Salamoia, 1 Bicchiere Vino Bianco Secco, Aglio, Basilico, Alloro, 1 Limone (scorza), alcuni Cucchiai Olio D'oliva
Preparazione
Mettete ad ammorbidire i funghi in acqua tiepida. In una casseruola fate scaldare qualche cucchiaio di olio e fatevi rosolare la carne a fuoco vivace. Salate e pepate. Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare, sempre a fuoco vivace, poi diminuite la fiamma e cuocete coperto per 20 minuti circa. Intanto scolate i funghi, strizzateli e asciugateli bene, poi uniteli alla carne continuando la cottura sempre a fuoco moderato. Tritate insieme l'aglio, il basilico, l'alloro e la scorza di limone e tenete da parte il trito aromatico. Dopo aver cotto lo spezzatino ancora per 25 minuti unite i peperoni e mescolate bene. Aggiungete il trito aromatico, cuocete ancora un minuto e servite ben caldo con un contorno dal sapore neutro come un purè di patate. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Impanadas de pezza

Inserita da ricetta 440 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Sardegna
Tags: sardegna pasta manzo maiale

Ingredienti
Per la sfoglia: 250 gr di farina bianca, 50 gr di strutto o di burro, sale.
Per il ripieno: 250 gr di polpa di manzo, 250 gr di polpa di maiale, 100 gr di rigaglie di pollo, 150 gr di prosciutto crudo, 250 gr di piselli, una cipolla, due pomodori secchi, olio extravergine d'oliva, noce moscata, un ciuffo di prezzemolo, zafferano sardo, sale.
Preparazione
Preparare la pasta unendo alla farina l'acqua tiepida e sale, lo strutto o il burro impastando sino a ottenere una pasta soda. Lasciarla riposare per una mezz'ora coperta in luogo caldo. Intanto in un tegame largo rosolare con l'olio le rigaglie. Una volta rosolate, levarle e nel grasso residuo imbiondire la cipolla tritata molto fine con i pomodori secchi. A questo punto aggiungere la carne tagliata a dadini e cuocere il tutto per alcuni minuti. Tritare le rigaglie, unirle amalgamando bene e continuando la cottura per ancora qualche minuto. Quindi levare il tegame dal fuoco e unire i piselli, precedentemente saltati con un poco d'olio, il prosciutto, tagliato a dadini, un poco di noce moscata e il prezzemolo tritato, infine un pizzico di zafferano sardo. Tirare con la pasta una sfoglia sottile da cui ricavare dischi del diametro di circa 10 cm su cui mettere una noce di ripieno. Rialzare i bordi del disco e coprirlo con un altro disco, saldando con le dita i bordi, quindi mettere in teglia unta e infarinata nel forno medio (180°) per una decina di minuti. Servire caldo. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Burro al Gorgonzola

Inserita da ricetta 603 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Sardegna
Tags: sardegna salse burro gorgonzola

Ingredienti
dosi per 4 persone: 100 gr di burro, 70 gr di formaggio Gorgonzola, 1 ciuffo di prezzemolo.
Preparazione
Lasciate ammorbidire burro e gorgonzola a temperatura ambiente, quindi riuniteli in una ciotola e lavorateli con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Unite un ciuffo di prezzemolo tritato, amalgamate. Per carni alla griglia. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Fregula

Inserita da ricetta 738 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Sardegna
Tags: sardegna minestre

Ingredienti
250 gr di semola di grano duro a grana grossa, un bicchiere di olio extravergine d'oliva, un litro e mezzo di brodo di carne, 200 gr di “casu de fitta” (formaggio fresco in salamoia), 100 gr di pecorino piccante grattugiato, zafferano, acqua salata tiepida, sale.
Preparazione
Mettere sulla spianatoia la semola, un pizzico di sale, ed impastarla con l'acqua tiepida in cui si è sciolta una presa di zafferano. Sfregare con pazienza la semola umida tra i palmi delle mani finché i grani non si sono ben gonfiati. Asciugare i granelli stendendoli su un canovaccio quindi cuocerli nel brodo. Preparare in una zuppiera il “casu de fitta” tagliato a fettine, versarvi sopra la semola cotta e cospargere di pecorino grattugiato mescolando con cura. Servire caldo. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Bocconcini di filetto

Inserita da ricetta 765 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Sardegna
Tags: sardegna carne manzo filetto

Ingredienti
4 scalogni, 3 cucchiai di olio, un rametto di mirto, una foglia di alloro, un cucchiaio di ginepro, un dl di gin, un cucchiaino di amido di mais, mezza tazza di acqua o brodo, sale, pepe, 2 cucchiai di olio, 50 g di burro, 600 g di filetto di manzo (o maiale). Il vino giusto un rosato o un grignolino.
Preparazione
Rosolate 4 scalogni a spicchietti con 3 cucchiai di olio, un rametto di mirto, una foglia di alloro e un cucchiaio di ginepro. Bagnate con un dl di gin, fatelo un poco evaporare a fuoco vivace poi aggiungete un cucchiaino di amido di mais sciolto in mezza tazza di acqua o brodo; salate e pepate. Intanto, in un'altrapadella con 2 cucchiai di olio e 50 g di burro ben caldi, rosolate 600 g di filetto di manzo (o maiale) a dadinidi 2 cm, rigirandoli spesso. Unite la carne alla salsa, lasciate insaporire sul fuoco per 2 minuti e servite. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Bavarese Di Marrons Glacés

Inserita da ricetta 835 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Sardegna
Tags: sardegna dessert dolci marrons glacés

Ingredienti
25 cl di latte, 4 tuorli d'uovo, 120 gr di zucchero, 1 cucchiaio di fecola di patate, 4 fogli di dolla di pesce, 50 cl di panna, 200 gr di marrons glacés a pezzi, olio d'oliva. Per guarnire: alcuni marrons glacés interi.
Preparazione
Fate scaldare il latte, poi toglietelo dal fuoco. Mettete in una casseruola i quattro tuorli con lo zucchero e sbatteteli fino a che saranno gonfi e spumosi; unitevi quindi la fecola, mescolando bene, poi diluite lentamente con il latte caldo. Ora ponete al fuoco, a bagnomaria, il recipiente e fate cuocere il composto sempre mescolando e tenendo a fiamma bassa, fino a quando inizierà ad addensarsi, velando il cucchiaio. Togliete la crema dal fuoco e unitevi la colla di pesce, che nel frattempo avrete messo ad ammorbidire in acqua fredda e avrete ben strizzata, mescolando fino a che si sarà completamente sciolta con il solo calore della crema; fatela quindi raffreddare. Intanto montate densamente la panna e frantumate ulteriormente i pezzi di marroni. Quando la crema sarà fredda, unitevi prima i marroni e poi 2/3 della panna, mescolando con delicatezza. Ungete di olio inodore uno stampo da bavarese, versatevi il composto e mettete in freezer per circa due ore. Immergete la forma in una terrina di acqua calda (ciò faciliterà l'estrazione del dolce) capovolgete la bavarese su un piatto di servizio: decoratela con i marrons glacés interi e con decorazioni fatte con la restante panna. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Aranzada nugoresa

Inserita da ricetta 898 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 2 voto(i)
Categorie: Sardegna
Tags: sardegna dolci

Ingredienti
500 gr di buccia d'arancia, 500 gr di miele, 100 gr di zucchero, 150 gr di mandorle.
Preparazione
Dopo aver tolto la parte bianca sottostante la buccia dell'arancia, tagliarla a listarelle dello spessore di due millimetri e della lunghezza di 5-6 centimetri. Metterle a bagno per 5 giorni avendo cura di cambiare l'acqua quotidianamente perché la buccia perda il suo sapore amarognolo. Dopo il quinto giorno, scolare l'acqua, mettere le listarelle in un tegame sul fuoco basso, ed aggiungere il miele. Mescolare spesso e con cura fino a che le listerelle non hanno assorbito tutto il miele. A questo punto aggiungere nel tegame lo zucchero e le mandorle, le quali in precedenza saranno state sbucciate e pestate fino ad ottenere una pasta omogenea. Rovesciare il preparato su di un foglio di carta stagnola e livellare con un mattarello fino a raggiungere lo spessore uniforme desiderato (di norma un centimetro e mezzo); lasciare riposare qualche ora. Tagliare poi con un coltello nelle forme e nelle dimensioni desiderate; oppure sistemare nelle apposite coppette. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

« Precedente1 Successivo »

Cucinare Ricette

Cucinare Ricette è il primo Social Network in italia per le ricette di cucina, offre la possibilità ai suoi visitatori di avere un ricettario completo suddiviso per categorie, ricercare le ricette dagli ingredienti, inserire nuove ricette, salvarle, votarle e commentarle.

continua

Categorie

Tools

Ultimi commenti

Ma non è cosi la ricetta originale toscana !!!
Il... leggi
Si potrebbe fare anche con salsiccia stagionata e toma (formaggio fresco)... leggi
Ricetta e procedimento per fare la pizza alta e soffice (tipo focaccia)... leggi
Proverò questa insalata di riso sicuramente, grazie per l'idea!... leggi
Secondo me va bene tutto prima di andare a letto (tranne la... leggi
Ho provato anche un Trebbiano d'Abruzzo (tipologia vin Santo) ed è... leggi
Per arricchire il piatto, consiglio anche di mettere delle scagliette di... leggi
Si già ne avevo sentito parlare del connubio pane-tacchino-formaggio..... leggi

Tutti i commenti

Ricette

Cucinare Ricette

Cucinare Ricette / Sardegna |Cucinare Ricette|Ricette meno recenti|Più votate|Meno votate|

Cucinare Ricette / Sardegna
|Cucinare Ricette|Ricette meno recenti|Più votate|Meno votate|