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Inserita da ricette 224 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Molise
Tags: molise dolci biscotti carota

Ingredienti
300g. di farina, 100g. di zucchero, 250g. di margarina, 1 uovo, 100 g. di carota lessata e passata al setaccio.
Preparazione
Dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti, lasciate riposare la pasta in frigo per due ore; stendetela e con le formine, ricavatene i biscotti. Mettete a cuocere nel forno preriscaldato a 200ø. Continua a leggere

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Affunnatielle

Inserita da ricetta 684 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Molise
Tags: molise focacce e pizze

Ingredienti
8 uova, 500 gr di “friarielle”, una cipolla, otto pomodori maturi, un ciuffo di prezzemolo, alcune foglioline di basilico, un bicchiere di olio extravergine di oliva, un “diavolillo”, sale.
Preparazione
Versare l'olio in un tegame, aggiungervi la cipolla affettata a velo e farla appassire dolcemente a fuoco moderato, quindi unirvi i peperoni (friarielle) lavati, asciugati, privati del picciolo e dei semi e farli soffriggere insieme alla cipolla. Intanto, pelare i pomodori e, dopo averli sfilettati, versarli sui peperoni, aggiungere il prezzemolo tritato, il “diavolillo” ed il basilico, salare e fare cuocere per circa dieci minuti. quando il sughetto sarà diventato piuttosto denso unirvi le uova battute; appena l'albume sarà rappreso portare l' “affunnatielle” in tavola nello stesso tegame di cottura. Continua a leggere

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Capunata molisana

Inserita da ricetta 822 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Molise
Tags: molise verdure

Ingredienti
4 taralli molisani; 4 cucchiai di aceto di vino bianco; 4 pomodori rossi maturi, tagliati a fette; 2 peperoni rossi, arrostiti; un cetriolo spellato e tagliato sottilmente; 2 uova sode sgusciate e tagliate a spicchi; un gambo di sedano, affettato sottilmente; 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva; 4 filetti d’alici sott’olio tagliati finemente; un cucchiaio di origano; sale; olive verdi e olive nere, per decorare.
Preparazione
Bagnare i taralli con acqua, spruzzare con l'aceto e lasciarli asciugare su carta assorbente da cucina.
Disporre i taralli in piatto da portata e sovrapporre gli ingredienti a strati essi, iniziando con le fette di pomodoro.
Proseguire con il cetriolo, peperone spellato e tagliato a striscioline, sedano.
Mettere in una ciotolina l'olio extra vergine d'oliva, le alici, l'origano e del sale. Mescolare e versare sulla capunata.
Decorare con le olive verdi e nere.
Coprire con la pellicola e far riposare in frigorifero per 30 minuti prima di servire. Continua a leggere

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Biscotti di crema e amarena

Inserita da mark 848 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Molise
Tags: molise dolci biscotti

Ingredienti
dosi per 4 persone: 300 G Farina, 150 G Burro (o Sugna O Margarina), 150 G Zucchero, 3 Tuorli D'uovo, 1 Limone (scorza Grattugiata), 1 Pizzico Sale, 3 Cucchiai Fecola Di Patate, 1 Cucchiaio Marmellata D'amarene
Preparazione
Preparate innanzi tutto, anche il giorno prima, dovendola far riposare, una pasta frolla con i suddetti ingredienti. Fate una crema pasticciera con tre rossi d'uova, tre cucchiai colmi di zucchero e tre cucchiai di fecola di patate. Stendete poi circa i 2/3 della pasta dello spessore di 1/2 cm. scarso e foderate gli stampi dei pasticcini, circa 8 con questa dose. Nel vuoto mettete prima un po' di crema e poi un cucchiaio di marmellata di amarena: stendete quindi il resto della pasta frolla e poggiandola sugli stampi che avrete messo l'uno accanto all'altro, chiudete i pasticcetti, pigiando intorno al bordo con i polpastrelli. Infornate a temperatura moderatamente alta e sfornateli quando saranno biondi. Continua a leggere

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Baccallà 'mbriache

Inserita da ricetta 896 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Molise
Tags: molise pesce baccalà

Ingredienti
700 gr di baccalà, alloro, cipolla, vino bianco secco, olio extravergine d'oliva.
Preparazione
Tagliare a pezzetti il baccalà e, dopo che sarà stato a mollo dalle due alle quattro ore, metterlo in una pirofila, unire dell'olio d'oliva, abbondante vino bianco, una foglia di alloro, un poco di cipolla tagliata fine. Mettere in forno molto caldo (220°) fino a completa cottura. Continua a leggere

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