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Inserita da ricetta 764 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Friuli-Venezia-Giulia
Tags: friuli venezia giulia pasta agnolotti

Ingredienti
Per la pasta: 250 gr di farina, un uovo intero, sale, acqua.
Per il ripieno: 250 gr di ricotta, 100 gr di prugne secche, 100 gr di fichi secchi, un cucchiaio abbondante di zucchero, sale.
Preparazione
Fare una sfoglia con la farina e l'uovo e tirarla molto sottile. Tagliare dei dischi di quattro o cinque centimetri di diametro e nel mezzo di ognuno porre un poco del ripieno composto da prugne e fichi secchi fatti cuocere in acqua, tritati e amalgamati con la ricotta e lo zucchero. Chiudere i dischi a mezzaluna saldando bene i bordi e gettarli in acqua salata bollente per dieci minuti. Scolarli e condirli con burro fuso, zucchero e cannella. Continua a leggere

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(Il) frico

Inserita da ricetta 897 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 3 voto(i)
Categorie: Friuli-Venezia-Giulia
Tags: friuli venezia giula formaggio

Ingredienti
Gli ingredienti sono indicati nella procedura di preparazione.
Preparazione
Si usa formaggio fresco oppure magrissimo “s-cipi” della montagna. Rosolare il formaggio a fettine sottilissime nella padella di ferro con pochissimo olio o burro, fino a consistenza croccante. Le varianti suggeriscono sfumature con aromi di cipolla e/o accoppiamenti pomodoro, patate, mele, che vengono soffritti a fettine sottilissime, trasparenti, quindi amalgamati col formaggio fino alla consistenza voluta. Continua a leggere

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