Cucinare Ricette / Cucinare Ricette / Conserve

Cucinare Ricette / Conserve
|Cucinare Ricette|Ricette meno recenti|Più votate|Meno votate|

Biovita, prodotti per il benessere e la salute

Marmellata giotta

Inserita da ricetta 404 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Conserve
Tags: conserve marmellata frutta pere

Ingredienti
Per 4 persone: 6 pere, 2 albumi.
Preparazione
Sbucciate le pere, togliete il torsolo e tagliatele a dadini; mettetele a cuocere in un tegame con qualche cucchiaio d'acqua fino ad ottenere una marmellata poco cotta e con qualche pezzo. Montate a neve i 2 albumi. Versate la marmellata in coppette, guarnite con l'albume e fate dorare leggermente nel forno già caldo. Servite caldo. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Conserva di melone al Porto

Inserita da ricetta 404 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 2 voto(i)
Categorie: Conserve
Tags: conserve melone vino porto

Ingredienti
500 ml di acqua, 1 stecca di cannella, 2-3 chiodi di garofano, 2 meloni medi non troppo maturi, 1 bicchiere
di Porto, 1 bacca di vaniglia, 450 gr di zucchero.
Preparazione
Tagliate i meloni in due parti, togliete i semi e i filamenti e svuotateli con l’apposito scavino per ottenere tante palline di polpa.
In un tegame mettete l’acqua, lo zucchero, la bacca di vaniglia tagliata per il lungo, una stecca di cannella, i chiodi di garofano e portate a ebollizione.
Non appena l’acqua bollirà togliete il tegame dal fuoco e aggiungete le palline di melone insieme al bicchiere di Porto, quindi lasciate riposare per 15 minuti.
Con una schiumarola togliete il melone dal liquido, mettete di nuovo il tegame sul fuoco e fate asciugare a fuoco allegro, riducendo il liquido della metà. Spegnete il fuoco e aggiungete nuovamente il melone.
Quando il tutto si sarà raffreddato ponete le palline di melone negli appositi vasetti e ricopritele con il liquido filtrato, un cucchiaio di porto, un chiodo di garofano e mezza bacca di vaniglia (potete usare quella di cottura).
Chiudete i vasetti con il loro tappo ( ne verranno più o meno 1 da 350 ml per ogni melone) e fate bollire per almeno mezz’ora seguendo i suggerimenti del caso, come consigliato nel nostro speciale.
Consiglio
Fate passare almeno una settimana prima di consumare il melone al Porto per permettere a tutti i sapori di amalgamarsi uniformemente; vi consigliamo di provare queste meravigliose palline di melone al Porto sul gelato.
Il melone al Porto è un ottima conserva da assaporare in tutte le stagioni, ma ancora più ambita sarà d’inverno, quando il profumo del melone sarà un ricordo lontano dell’estate passata.
Per tutti gli amanti del melone consigliamo quindi vivamente questa conserva, resa ancora più aromatica dal Porto, profumato vino dolce, dalla vaniglia, cannella e chiodi di garofano. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Confettura di fichi e brandy

Inserita da ricetta 410 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Conserve
Tags: conserve confettura fichi brandy

Ingredienti
2,5 kg di fichi maturi, 1 kg di zucchero, un bicchierino di brandy, la scorza di 1/2 limone, il succo di 1/2 limone.
Preparazione
Sbucciate i fichi eliminando il picciolo, tagliateli a pezzetti e metteteli in una ciotola a riposare per 1 ora. In una casseruola riunite lo zucchero, i fichi e la scorza di limone e cuocete a fiamma bassa per circa 40 minuti, schiumando e mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Aggiungete alla confettura il brandy e il succo di limone e cuocete per altri 5 minuti sempre mescolando.
Versate il composto bollente nei vasi di vetro, chiudeteli ermeticamente e conservateli in luogo buio e asciutto.
Suggerimenti Pentole e recipienti di alluminio non vanno mai usati durante la preparazione di conserve e marmellate; meglio fare uso di pentole antiaderenti o di acciaio inox. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Capperi sotto sale

Inserita da ricetta 737 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Conserve
Tags: conserve capperi

Ingredienti
1 kg di capperi, 1 kg di sale grosso marino.
Preparazione
Staccate dalla pianta i boccioli dei capperi quando non sono ancora aperti lasciando 2 mm di gambo.
Lavateli bene, scolateli e fateli asciugare al sole per circa 2 ore appoggiati su di un canovaccio ben pulito.
Trascorso questo tempo mettete nel vaso di vetro o di coccio uno strato di sale e poi uno di capperi alternandoli così sino a raggiungere la sommità del vaso e facendo in modo che l'ultimo strato sia di sale e più abbondante degli altri. Chiudete e riponete in un luogo asciutto per la conservazione.
Al momento di usarli, ricordatevi di sciacquarli bene sotto l'acqua in modo che perdano il sale in eccesso. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Fichi sciroppati al rhum

Inserita da ricetta 751 giorni fa | Media dei Voti: 3.2857 con 8 voto(i)
Categorie: Conserve
Tags: conserve frutta fichi rhum

Ingredienti
1 kg di fichi, 600 g di zucchero, il succo di un limone, 1 baccello di vaniglia, 1 rhum rosso.
Preparazione
Con un panno pulite con delicatezza ogni fico. Preparate poi uno sciroppo con 1 litro di acqua, il suco di limone, il baccello di vaniglia e lo zucchero. Fate cuocere a fuoco medio facendo sciogliere lo zucchero. Appena lo sciroppo bolle formando delle bolle larghe immergete i fichi interi e fateli cuocere a fuoco basso per una decina di minuti.
Trascorso questo tempo, aiutandovi con il mestolo forato, togliete i fichi e lasciate ancora lo sciroppo a bollire per altri dieci minuti sempre a fuoco moderato. Rimettete ora di nuovo i fichi nello sciroppo e fateli cuocere ancora per cinque minuti e poi scolateli di nuovo.
Fate cuocere ancora, sempre a fuoco moderato, lo sciroppo per un'altra mezzora infine togliete la casseruola dal fuoco e fate raffreddare lo sciroppo. Disponete i fichi in larghi vasi di vetro perfettamente puliti e ricopriteli con lo sciroppo raffreddato aggiungendo per ultimo un cucchiaio circa di rhum sulla superficie di ogni vaso in modo da colmare bene i vasi. Chiudete subito i vasi che conserverete in luogo asciutto e buio fino al momento dell'uso. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Amarene sotto spirito

Inserita da ricetta 771 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Conserve
Tags: conserve frutta amarene

Ingredienti
1 kg di amarene, 200 gr di zucchero,1 cucchiaio di mandorle, 1 litro di alcool, 1 stecca di cannella, 2-3 chiodi di garofano.
Preparazione
Tagliare il picciolo delle amarene a circa 3mm dalla base, lavarle o strofinarle semplicemente con un panno pulito, asciugarle delicatamente con un canovaccio e farle asciugare completamente all' aria. Versarle in vasi perfettamente puliti, asciutti e muniti di coperchio a chiusura ermetica, aggiungervi lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano, le mandorle amare e tanto alcool quanto basta per ricoprire perfettamente le amarene.
Chiudere i vasi e metterli in dispensa.
Consiglio
Si consiglia di attendere almeno tre mesi prima di gustare le amarene, perché possano impregnarsi di alcool.
Se riuscite a trovarle potete utilizzare anche le visciole, attenzione però che la frutta sia perfetta, ben matura, soda e soprattutto senza ammaccature.
Oltre ad essere un ottimo digestivo, potranno decorare piacevolmente dolci, gelati e creme. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Castagne sciroppate

Inserita da ricetta 858 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Conserve
Tags: conserve castagne

Ingredienti
1 kg castagne sbucciate, 700 g di zucchero, 300 ml di acqua
1 bicchierino di rhum (facoltativo).
Preparazione
Buttate le castagne sbucciate, in acqua bollente per qualche minuto, scolatele e, ancora calde, togliete la loro seconda pelle. Vi consiglio di usare dei guanti in modo da non scottarvi le dita!
Fate poi uno sciroppo sciogliendo lo zucchero nell'acqua e cucinate fino a quando è diventato trasparente; e facendone cadere un po' su di un piatto forma una goccia larga, ci vorranno circa 5 minuti. Aggiungete le castagne, mescolate con delicatezza e fatele cuocere fino a quando si possono forare facilmente con un ago. Toglietele dallo sciroppo e trasferitele nei vasi tiepidi e perfettamente puliti.
A questo punto, se volete, versate il rhum nello sciroppo di zucchero e continuate la sua cottura fino a quando ha preso la fluidità del miele. Versatelo ancora caldo sulle castagne e chiudete subito i vasi che conserverete in luogo asciutto e buio fino al momento dell'uso. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Confettura di albicocche

Inserita da ricetta 877 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Conserve
Tags: conserve confettura albicocche

Ingredienti
4 kg di albicocche mature ma sode, 1,6 kg di zucchero, il succo di un limone, un cucchiaino di scorza di limone grattugiata.
Preparazione
Lavate le albicocche eliminando il nocciolo. Passate al setaccio metà delle albicocche e tagliate a pezzettini la restante parte. Mettete il tutto in una casseruola aggiungendo il succo e la scorza di limone grattugiata. Cuocete il composto a fiamma dolce, portando lentamente ad ebollizione, schiumando di tanto in tanto e mescolando con un cucchiaio di legno. Quando il composto starà bollendo, aggiungete lo zucchero e cuocete fino ad ottenere la densità desiderata. Al termine, versate la confettura calda nei vasi di vetro, chiudeteli ermeticamente e conservateli in luogo asciutto e buio.
Suggerimenti
Pentole e recipienti di alluminio non vanno mai usati durante la preparazione di conserve e confetture; meglio fare uso di pentole antiaderenti o di acciaio inox. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Conserva di pomodoro

Inserita da ricetta 877 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Conserve
Tags: conserve salate pomodoro

Ingredienti
5 kg di pomodori maturi, 350 g di carote, 250 g di cipolle, un gambo di sedano, 20 foglie di basilico, un ciuffo di prezzemolo, un pugno di sale grosso, olio di oliva.
Preparazione
Lavate tutte le verdure, dopodiché raschiate e sbollentate le carote per 2-3 minuti, sbucciate e affettate le cipolle, tritate grossolanamente il sedano, spezzettate le foglie di basilico e tritate il prezzemolo. Spezzettate i pomodori usando le mani.
In una pentola riunite: i pomodori, le carote, il sedano, le cipolle, il basilico, il prezzemolo e il sale.
Cuocete a fiamma moderata, e a pentola semicoperta, per 2 ore circa, al termine lasciate raffreddare il composto.
Una volta raffreddato, passate il tutto al setaccio e imbottigliate. Versate un dito d’olio a chiusura di ogni bottiglia, poi tappatela ermeticamente. Avvolgete le singole bottiglie in teli (in modo che urtandosi fra loro non si rompano) e sistematele, l'una accanto all'altra, in una grande pentola con acqua fredda.
Portate a ebollizione e sterilizzate per 30-40 minuti circa (contate il tempo a partire da quando l'acqua comincia a bollire) lasciate raffreddare, e solo dopo togliete le bottiglie dalla pentola. Conservate le bottiglie in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Cipolline agrodolci al coriandolo

Inserita da ricetta 887 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Conserve
Tags: conserve salate cipolline coriandolo

Ingredienti
1 kg di cipolline, 2 litri di aceto bianco, 2 cucchiai di semi di coriandolo, 2 cucchiai di zucchero, 1/2 lt di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di sale grosso.
Preparazione
Sbucciate le cipolline e lessatele in abbondante acqua salata per 5 minuti circa. Scolatele accuratamente e ponetele in una ciotola colma di acqua fredda a raffreddare. Scolatele nuovamente con cura e diponetele in un vaso di vetro. In una pentola fate bollire l'aceto con lo zucchero e i semi di coriandolo per 10 minuti circa. Versate lentamente l'aceto bollente sulle cipolline (per evitare che il calore possa far rompere il vaso di vetro) e lasciate riposare per 24 ore. Scolate le cipolline dall'aceto, rimettetele nel vaso, ricopritele a filo con ottimo olio di oliva, chiudete ermeticamente il vaso e conservate in luogo fresco e asciutto. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Confettura alla menta piperita

Inserita da ricetta 888 giorni fa | Media dei Voti: 3.875 con 5 voto(i)
Categorie: Conserve
Tags: conserve confettura menta piperita

Ingredienti
200 gr. di foglie di menta piperita, 4 mele, 750 gr. di zucchero, 2 limoni.
Preparazione
Spremete i limoni e tenete da parte il loro succo. Sbucciate le mele eliminando i torsoli, tagliatele a fette e immergetele in acqua acidulata con 2 cucchiai di succo di limone. Lavate e asciugate le foglie di menta e tritatele finemente. In una casseruola riunite le mele tagliate a pezzetti, un cucchiaio di zucchero, la menta tritata e la scorza grattugiata di un limone. Cuocete il composto a fiamma dolce, portando lentamente ad ebollizione e mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Appena le mele saranno cotte, frullate il composto con il frullatore ad immersione, aggiungete lo zucchero, il succo di limone rimasto e cuocete fino ad ottenere la densità desiderata. A questo punto, versate la confettura calda nei vasi di vetro, chiudeteli ermeticamente e conservateli in luogo asciutto e buio.
Suggerimenti
Pentole e recipienti di alluminio non vanno mai usati durante la preparazione di conserve e confetture; meglio fare uso di pentole antiaderenti o di acciaio inox. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Confettura al rabarbaro

Inserita da ricetta 888 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Conserve
Tags: conserve confettura rabarbaro

Ingredienti 2,5 kg di rabarbaro, 1,5 kg di zucchero, 2 limoni. Preparazione Pulite il rabarbaro immergendolo in acqua acidulata con succo di limone, eliminate eventuali filamenti e parti rovinate, e tagliatelo a pezzetti lunghi circa 1 cm. Mettete i pezzetti in una ciotola insieme allo zucchero e al succo di un limone, mescolate e lasciate macerare per 12 ore. Versate in una casseruola il liquido che, nel frattempo, si sarà formato nella ciotola del rabarbaro e fatelo ridurre della metà a fiamma bassa. Unite poi il rabarbaro e cuocete a fiamma moderata per circa 30 minuti, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Appena raggiunta la giusta densità, versate la confettura ancora calda nei vasi di vetro. Chiudeteli ermeticamente e conservateli in luogo asciutto e buio. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

« Precedente12 Successivo »

Cucinare Ricette

Cucinare Ricette è il primo Social Network in italia per le ricette di cucina, offre la possibilità ai suoi visitatori di avere un ricettario completo suddiviso per categorie, ricercare le ricette dagli ingredienti, inserire nuove ricette, salvarle, votarle e commentarle.

continua

Categorie

Tools

Ultimi commenti

Ma non è cosi la ricetta originale toscana !!!
Il... leggi
Si potrebbe fare anche con salsiccia stagionata e toma (formaggio fresco)... leggi
Ricetta e procedimento per fare la pizza alta e soffice (tipo focaccia)... leggi
Proverò questa insalata di riso sicuramente, grazie per l'idea!... leggi
Secondo me va bene tutto prima di andare a letto (tranne la... leggi
Ho provato anche un Trebbiano d'Abruzzo (tipologia vin Santo) ed è... leggi
Per arricchire il piatto, consiglio anche di mettere delle scagliette di... leggi
Si già ne avevo sentito parlare del connubio pane-tacchino-formaggio..... leggi

Tutti i commenti

Ricette

Cucinare Ricette

Cucinare Ricette / Conserve |Cucinare Ricette|Ricette meno recenti|Più votate|Meno votate|

Cucinare Ricette / Conserve
|Cucinare Ricette|Ricette meno recenti|Più votate|Meno votate|