Cucinare Ricette / Cucinare Ricette / Campania

Cucinare Ricette / Campania
|Cucinare Ricette|Ricette meno recenti|Più votate|Meno votate|

Biovita, prodotti per il benessere e la salute

Inserita da ricette 68 giorni fa | Media dei Voti: 3.25 con 2 voto(i)
Categorie: Campania
Tags: campania pasta pesce vongole

Ingredienti
3/4 spicchi di aglio, 1 bicchiere di olio extra-vergine d'oliva, pepe q.b., 1 mazzetto di prezzemolo, 400 gr di spaghetti, 1 kg di vongole.
Preparazione
La preparazione degli spaghetti alle vongole inzia qualche ora prima: bisogna infatti lasciare le vongole qualche ora, meglio una nottata intera, in ammollo con abbondante acqua salata per permettere lo spurgo di eventuali impurità. Preparate una pentola capiente dove fare aprire le vongole a fuoco vivace; le vongole vanno tolte dal fuoco immediatamente dopo la completa apertura, niente è più dannoso per il sapore delle vongole che una cottura prolungata. Separate le vongole dal liquido che si sarà formato, e filtratelo. A parte mettete a imbiondire gli spicchi d'aglio nell'olio e, non appena l'aglio sarà pronto, versate il liquido di cottura e fatelo addensare un pò, aggiungendo una parte del prezzemolo.
Per ultimo aggiungetre le vongole che a seconda dei gusti saranno state in parte sgusciate, e fate cuocere per pochi istanti. Condite gli spaghetti, o i vermicelli, che nel frattempo avrete cotto al dente con questo delizioso sughetto di vongole, aggiungendo per ultimo il restante prezzemolo e il pepe a volontà.
Buon appetito.
Consiglio
Le vongole per antonomasia da utilzzare nella ricetta degli spaghetti con le vongole sono le vongole veraci. Attenzione però, perchè le vongole veraci nostrane sono pressoché sparite soppiantate da quelle asiatiche dal gusto meno deciso. Per riconoscerle bisogna controllare i sifoni retrattili che escono dal guscio: uniti nelle asiatiche e separati nelle nostrane.
Se invece non volete "impressionare" i vostri ospiti con la grandezza delle vongole veraci, e soprattutto avete molto più tempo a disposizione, il consiglio è di preparare gli spaghetti con le vongole usando le vongole più piccole chiamate in alcune zone d'Italia Telline oppure impiegherete molto più tempo ad assaporarne una ad una ma il risultato sarà decisamente memorabile.
Curiosità
La tradizione degli spaghetti alle vongole ha anche delle varianti, in particolare a Napoli ci sono due modi per prepararli con o senza pomodoro. In ogni famiglia poi, ci sono i sostenitori di una o l'altra ricetta, in ogni caso in entrambi i casi è un peccato non assaggiarli.
Gli ingredienti usati
Nella preparazione degli Spaghetti con le Vongole abbiamo usato alcuni degli ingredienti più comuni nella dieta mediterranea che tutto il mondo ci invidia.
L'aglio era usato come medicamento, già dagli Antichi Egizi e da Ippocrate, e veniva consigliato per le infezioni, il cancro, e i disturbi digestivi.
Risulta essere un antibiotico naturale , con proprietà antivirali; un rimedio per l'influenza, il raffreddore e non solo, pare infatti che l'aglio venga considerato un aiuto alle funzionalità sessuali maschili. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Caprese con Philadelphia

Inserita da ricetta 404 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Campania
Tags: campania contorni insalata pomodori

Ingredienti
Pomodori rossi, Philadelphia, una manciata di basilico fresco, origano, un cucchiaio di capperi, olio e sale.
Preparazione
Dopo aver tagliato a spicchi i pomodori rossi, aggiungere Philadelphia tagliato a triangoli, una manciata di basilico fresco, origano, un cucchiaio di capperi, olio e sale.
Suggerimento: per esaltarne il sapore, utilizzate le cime dell'origano e capperi piccoli di Pantelleria. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Bruschetta caprese

Inserita da ricetta 413 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Campania
Tags: campania spuntini mozzarella

Ingredienti
1 spicchio di aglio, 8 foglie di basilico, 250 gr di mozzarella di bufala, olio extravergine di oliva q.b., 12 olive nere intere, qualche pizzico di origano esiccato, 4 fette ( di circa 80-10 gr l'una) di pane di grano duro, 10 pomodori ciliegino, sale q.b.
Preparazione
Tagliate, da un quarto di pagnotta di grano duro, 4 fette dello spessore di circa 2 cm, e fatele abbrustolire da entrambi i lati sotto il grill del forno o su di una piastra liscia.
Nel frattempo scolate per bene la mozzarella di bufala e tagliatela a quadretti non troppo grossi; tagliate in quattro parti anche i pomodorini e mischiateli in una ciotola assieme ai pezzetti di mozzarella.
Aggiungete le olive nere, l’origano sbriciolato, il basilico spezzettato con le dita, l’olio extravergine di oliva, il sale e mescolate per bene, al fine di amalgamare i sapori.
Prendete ogni singola fetta di pane abbrustolito e strofinateci sopra uno spicchio d’aglio (uno deve bastare per tutte e 4 le fette di pane), poi disponetele su di un piatto da portata, irroratele d’olio e ricopritele con il composto preparato, diviso per ogni fetta in egual misura.
Cospargete le fette con un poco di olio extravergine di oliva e servite.
Consiglio
La bruschetta caprese è una tipica pietanza estiva, proprio per la freschezza dei suoi ingredienti; per la perfetta riuscita di questa preparazione è necessario impiegare ingredienti freschissimi e pomodori maturi e saporiti. Se volete essere certi del loro gusto, acquistate dei pomodori Pachino IGP, sinonimo di qualità e di grande gusto. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Cannelloni alla partenopea

Inserita da ricetta 440 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 2 voto(i)
Categorie: Campania
Tags: campania pasta cannelloni

Ingredienti
Per 6 persone:
Per la pasta: 500 g di farina, 4 uova, 40 ml di olio extravergine di oliva, 20 ml di acqua, 1 pizzico di sale.
Per il ripieno: 300 g di ricotta di bufala, 250 g di mozzarella di bufala, 2 uova, 50 g di burro + quello per ungere la teglia, 100 g di parmigiano grattugiato, sugo di pomodoro, basilico tritato, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Preparazione
Preparate l'impasto e lasciatelo riposare per 30 minuti circa.
Preparate anche il sugo di pomodoro e tenetelo da parte.
Nel frattempo in una ciotola mescolate la ricotta con le uova e metà del grana, regolate di sale e pepe e aggiungete per ultima la mozzarella tagliata a dadini.
Su un piano infarinato tirate a sfoglia sottile (circa 1 mm di spessore) la pasta, tagliatela a piccoli rettangoli di circa 10 x 7 cm. Prendete ora una teglia, riempitela a 3/4 di acqua leggermente salata, mettetela sul fuoco e quando l'acqua comincia a bollire, fate bollire i rettangoli di pasta (o i cannelloni già pronti per l'uso) per qualche minuto. Scolateli molto al dente e immergeteli in una ciotola piena di acqua ghiacciata in modo da raffreddarli, e fateli poi asciugare su uno strofinaccio da cucina senza però sovrapporli altrimenti si incollano.
Su ciascuno di questi mettete un poco del ripieno e se usate i cannelloni fatti in casa arrotolateli e adagiateli su una pirofila imburrata. Cospargeteli di una parte del sugo di pomodoro, in modo che rimangano morbidi, e del restante parmigiano grattugiato. Infornate a 200° per circa 15 minuti facendo attenzione a non farli essiccare, quindi cospargeteli con la restante salsa e qualche fogliolina di basilico. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Insalata di Cozze e Lenticchie

Inserita da ricetta 701 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Campania
Tags: campania insalata cozze lenticchie

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone: 400g. di insalata mista(lattuga, radicchio, lollo ecc.), 100g. di lenticchia rossa, un kg. di cozze, 150ml. di yogurt intero, 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate, un mazzetto di rapanello, 5 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe.
Preparazione
Lasciate a bagno le cozze in acqua fredda salata per almeno 30 minuti. Lessate le lenticchie per circa 20 minuti in acqua bollente salata, quindi scolatele, mescolatele con un cucchiaio di olio e lasciatele raffreddare. Lavate l'insalata e affettate i rapanelli. Pulite con cura le cozze sotto l'acqua corrente, quindi fatele aprire in una casseruola con 2 cucchiai di olio, poi sgusciatele. Disponete l'insalata su un piatto da portata e distribuitevi sopra le cozze e i rapanelli. In una ciotola, mescolate lo yogurt con le erbe, le lenticchie e l'olio rimasto. Servite l'insalata con a parte la salsina preparata. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Fantasia di Primavera

Inserita da ricetta 728 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Campania
Tags: campania conserve frutta marmellata

Ingredienti
400g. di fragole , 300g. di pesche noci, 200g. di albicocche, 100g. di banana, una busta di cameo fruttapec, 800g. di zucchero.
Preparazione
Lavare, sbucciare la frutta e tagliarla a pezzetti fini, quindi metterla in una pentola alta e mescolarvi il fruttapec. Portare ad ebollizione e far bollire per un minuto circa, mescolando in continuazione, ed aggiungere solo ora, gradatamente, lo zucchero. Riportare ad ebollizione e sempre mescolando far bollire per 15 minuti a fuoco vivace. Togliere dal fuoco e mescolare per un minuto circa, facendo dissolvere l'eventuale schiuma. Versare la confettura fluida ancora bollente in vasetti sterilizzati e chiudere ermeticamente. Capovolgere i vasetti per 5 minuti. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Vongole alla napoletana

Inserita da ricetta 762 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Campania
Tags: campania pesce vongole

Ingredienti
Per 4 persone:1 kg. di vongole freschissime; 6 cucchiai di olio; 1 mazzetto di prezzemolo; 2 spicchi d'aglio; 1 peperoncino.
Preparazione
Lavate con cura e ripetutamente le vongole sotto l'acqua oorrente. In una casseruola mettete i molluschi, I'olio e il peperoncino sbriciolato; incoperchiate, lasciate bollire a fuoco moderato fino a che le vongole non saranno aperte.Nel frattempo mondate il prezzemolo lasciando attaccato alle foglie un pezzetto di gambo, spellate l'aglio, tritatelo insieme al prezzemolo e versatelo sulle vongole, poi spegnete il fuoco. Ponete le vongole su un piatto con i bordi alti e servite. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Tortino di alici alla napoletana

Inserita da ricetta 779 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 2 voto(i)
Categorie: Campania
Tags: campania pesce alici

Ingredienti
400 g di alici già diliscate e squamate, 2 spicchi di aglio, 2 pizzichi di origano, olio extravergine di oliva, 3 cucchiai di aceto bianco, sale, pepe.
Preparazione
Preriscaldate il forno a 200° C.
Ungete con l'olio una teglia piuttosto grande e disponetevi le alici, in un solo strato, con la pelle rivolta verso il basso.
Salate, pepate e spolverizzate con un poco di origano.
Distribuite l'aglio tagliato a fettine sul pesce e irrorate con l'olio.
Infornate nella parte centrale del forno per 5 minuti.
Togliete la teglia dal forno, spruzzate le alici con un poco di aceto bianco e rimettete in forno per 1 minuto.
Suggerimenti
Questa è una ricetta molto semplice; l'unica difficoltà consiste nel curare i tempi di cottura delle alici, che possono variare in base alle dimensioni del pesce. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Babà

Inserita da mark 865 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 3 voto(i)
Categorie: Campania
Tags: campania dessert dolci

Ingredienti
250 g. di farina 0, 80 g. di burro, 25 g. di zucchero, 20 g. di lievito di birra, 5 uova, un pizzico di sale, 1 dl di acqua, 100 g di zucchero, 1 bicchierino di Rum.
Preparazione
Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida.
Con 50 gr. di farina impastate un panetto.
Fate lievitare fin quando non si presenterà ben gonfio.
Mettete il panetto lievitato in una terrina.
Unitevi il resto della farina, il sale e le uova.
Lavorate il tutto molto energicamente fino a quando la pasta non si stacca dalle pareti del recipiente.
Aggiungete lo zucchero ed il burro fuso amalgamando bene.
Mettete l'impasto in una forma da babà a bordi molto alti (dopo averla infarinata ed imburrata ) e lasciate lievitare fin quando la pasta non avrà raddoppiato il suo volume.
Fate cuocere per 40 minuti in forno già caldo a 180°.
Terminate la cottura quando la superficie del babà si presenterà di un bel colore brunito.
Fate raffreddare il dolce.
Bagnatelo quindi con lo sciroppo ottenuto facendo sciogliere sul fuoco l'acqua con lo zucchero.
Una volta raffreddato aggiungete il rum. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Antipasto Speedy

Inserita da ricetta 865 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Campania
Tags: campania antipasti tonno

Ingredienti
200g. di tonno sott'olio, 6 fette di pane carré, acciuga sott'olio nø 4, 200g. di mascarpone, una dozzina di capperi, succo di limone e sale.
Preparazione
Tagliate a metà in diagonale le fette di pane carré. Tritate finemente, oppure frullate, il tonno con le acciughe e i capperi.Mettete questa crema in una terrina, unite il mascarpone, una spruzzata di succo di limone e un pizzico di sale. Mescolate il tutto delicatamente con un cucchiaio di legno, poi spalmate il composto sulle mezze fette di pane, che avrete in precedenza fatto tostare in forno o nel tostapane. prima di servire in tavola decorate a piacere (con capperi, rondelle di oliva farcite, e striscioline di peperone rosso). Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Casatiello napoletano

Inserita da ricetta 876 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Campania
Tags: campania spuntini torta salata

Ingredienti
500 g di farina di frumento, 100 g di salame, 50 g di lievito di birra fresco, 50 g di strutto, 6 uova, burro, sale, un cucchaio di pepe nero in grani.
Preparazione
Sciogliete il lievito in 1 bicchiere di acqua tiepida.
Impastate la farina unendo l’acqua con il lievito, un pizzico di sale e parte dello strutto.
Aggiungete l’acqua necessaria a formare un impasto omogeneo, copritelo con un panno e lasciate riposare in un luogo fresco e asciutto per un paio d’ore.
Nel frattempo tagliate il salame a piccoli cubetti e mischiatelo al pepe in grani.
Tornate a lavorare la pasta unendo il salame con il pepe e stendetela con il mattarello infarinato portandola ad uno spessore di 1 cm.
Spalmatevi sopra lo strutto e arrotolatela su se stessa. Imburrate uno stampo da ciambella e adagiatevi il rotolo di pasta.
Lavate bene le uova ancora crude e inseritele nell’impasto affondandole per metà.
Coprite e lasciate lievitare per un’ora circa.
Scaldate il forno a 180° C, sistemate la tortiera all’interno e cuocete per 1 ora circa. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Abbuoti

Inserita da ricetta 894 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Campania
Tags: campania carne agnello budella

Ingredienti
Budelline di agnello di latte, prezzemolo, pepe, sale.
Preparazione
Pulire le budella (abbuoti) di un agnellino aprendole e lavandole con acqua tiepida salata. Tagliare tanti pezzettini del velo che è attaccato alle budella. Arrotolare le budelline con un ripieno di pepe e prezzemolo facendone piccoli involtini. Cuocerle alla brace o in umido. Servire caldo. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

« Precedente12 Successivo »

Cucinare Ricette

Cucinare Ricette è il primo Social Network in italia per le ricette di cucina, offre la possibilità ai suoi visitatori di avere un ricettario completo suddiviso per categorie, ricercare le ricette dagli ingredienti, inserire nuove ricette, salvarle, votarle e commentarle.

continua

Categorie

Tools

Ultimi commenti

Ma non è cosi la ricetta originale toscana !!!
Il... leggi
Si potrebbe fare anche con salsiccia stagionata e toma (formaggio fresco)... leggi
Ricetta e procedimento per fare la pizza alta e soffice (tipo focaccia)... leggi
Proverò questa insalata di riso sicuramente, grazie per l'idea!... leggi
Secondo me va bene tutto prima di andare a letto (tranne la... leggi
Ho provato anche un Trebbiano d'Abruzzo (tipologia vin Santo) ed è... leggi
Per arricchire il piatto, consiglio anche di mettere delle scagliette di... leggi
Si già ne avevo sentito parlare del connubio pane-tacchino-formaggio..... leggi

Tutti i commenti

Ricette

Cucinare Ricette

Cucinare Ricette / Campania |Cucinare Ricette|Ricette meno recenti|Più votate|Meno votate|

Cucinare Ricette / Campania
|Cucinare Ricette|Ricette meno recenti|Più votate|Meno votate|