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Inserita da ricette 68 giorni fa | Media dei Voti: 2.75 con 2 voto(i)
Categorie: Antipasti
Tags: antipasti insalata sedano nacciole

Ingredienti
400 g di gambi di sedano, 200 g di formaggio bianco fresco, 50 g di nocciole, 1 manciata di foglie di prezzemolo fresco, 2 spicchi d'aglio, sale fino e 1cucchiaio d'olio d'oliva.
Preparazione
Lasciate il formaggio per una trentina di minuti a temperatura ambiente affinché si ammorbidisca bene.Mondate e lavate i gambi di sedano, poi asciugateli edisponeteli a raggiera su un piatto di portata. Mettete il formaggio in una terrina e lavoratelo con una forchetta fino a quando diventerà spumoso. Lavate il prezzemolo e mettete le foglioline nel mixer con metà delle nocciole, l'aglio sbucciato, l'olio e una presa di sale. Azionate fino a ottenere un trito finissimo. Incorporate la spuma di formaggio e amalgamate bene. Versate il composto in una siringa da dolci munita di beccuccio a stella quindi farcite i gambi di sedano con la crema. Tritate grossolanamente le nocciole rimaste e distribuitele sopra i gambi di sedano farciti con la crema di formaggio. Tenete in frigo fino al momento di servire. Continua a leggere

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Insalatina con fragole all'aceto balsamico

Inserita da ricette 113 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Antipasti
Tags: antipasti insalata fragole balsamico

Ingredienti
Aceto balsamico q.b., 200 gr di fragole, 100 gr di Grana Padano, 200 gr di insalata (valeriana e rucola), olio di oliva extravergine q.b., pepe bianco macinato q.b., sale
q.b.
Preparazione
Lavate l’ insalata e asciugatela delicatamente con un panno pulito, quindi spezzettatela con le dita. Lavate velocemente anche le fragole con acqua fredda e asciugate anch’esse. Tagliate le fragole a metà o a quarti. Affettate sottilmente il grana, e tagliate le fette in piccoli bastoncini. In una ciotola preparate un’emulsione con 6 cucchiaio di olio, un cucchiaio di aceto balsamico, del sale e del pepe bianco macinato, sbattendo il tutto con una forchetta. Prendete un’ insalatiera piuttosto capiente unite l’insalata, le fragole, il grana e il condimento preparato, mischiate delicatamente e servite.
Consiglio
Volendo, potete mischiare diversi tipi di insalatine a scelta, come l’indivia, il soncino, la misticanza, il tarassaco, il cerfoglio, ecc…
L’insalatina con fragole al balsamico, preparata con rucola, valeriana e scaglie di grana, può essere servita durante un pasto raffinato ma è anche un’ottima idea per chi ha voglia di qualcosa di fresco, saporito e diverso dal solito.
Facile e veloce da preparare, l’insalatina con fragole è uno sfizioso antipasto da proporre agli amici o al vostro partner durante una cenetta a lume di candela! Continua a leggere

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Antipasto di fichi

Inserita da ricetta 393 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 2 voto(i)
Categorie: Antipasti
Tags: antipasti fichi frutta salame

Ingredienti
9 fichi maturi, 150 gr. di salame.
Preparazione
Sbucciate i fichi, tagliateli a pezzetti come il salame. Formate degli spiedini alternando i pezzetti di fichi con i pezzetti di salame. Continua a leggere

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Fagottini di melanzana con prosciutto e mozzarella

Inserita da ricetta 504 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Antipasti
Tags: antipasti melanzana prosciutto

Ingredienti
Due-tre melanzane tonde, 150 g. di prosciutto cotto, 250 g. di mozzarella, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 uova, pangrattato q.b., pepe q.b., sale fino q.b., olio per friggere q.b.
Preparazione
Lavare, asciugare, spuntare e tagliare orizzontalmente a fette dello spessore di circa un cm. le melanzane.
Scaldare bene una bistecchiera od una padella antiaderente, spolverizzarla leggermente di sale fino (per evitare che la melanzana si attacchi) e grigliare le fette tre-quattro minuti per parte (la pelle deve essere croccante e la polpa, punta con una forchetta, risultare morbida).
Una volta raffreddate, formare con le melanzane una sorta di panini, sistemando sulla meta' di queste del prosciutto cotto, una fettina di mozzarella, e coprendole poi con le fette rimanenti.
Passare i fagottini cosi' ottenuti prima nell'uovo sbattuto leggermente salato e poi nel pangrattato (premendo un po' con le mani per farlo aderire bene). Friggerli quindi in abbondante olio caldo, farli asciugare su carta assorbente da cucina e servirli.
Consiglio
Per realizzare questa ricetta si possono utilizzare anche le melanzane grigliate surgelate; prima dell'uso, dovranno essere scongelate a temperatura ambiente e tamponate con carta assorbente da cucina. Continua a leggere

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Tartine di polenta alle carote

Inserita da ricetta 552 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Antipasti
Tags: antipasti tartine polenta carote

Ingredienti
2 carote, 200 grammi di farina di polenta, 1 uovo, 1 cucchiaio di capperi, olio extra vergine d'oliva, q.b. di sale, curry, 50 grammi di fontina, 50 grammi di stracchino.
Preparazione
Preparazione della polenta: Mettere sul fuoco 1 litro di acqua, prima che acquisti bollore, metterci mezzo cucchiaio di sale grosso e la farina di polenta, facendo attenzione a non far formare grumi. Mescolare lentamente a fuoco lento per tutto il tempo della cottura. Dopo circa 30/40 minuti, versare l'impasto sopra un piano, lo spessore della polenta dovrà essere di circa mezzo centimetro. Con uno stampo, ricavare 12 dischetti con un diametro di 6 cm. Nel frattempo avrete fatto scaldare in una padella un cucchiaio di olio, il curry, le carote tritate ed un pizzico di sale. Rassodate un uovo ed unitelo alle carote e allo stracchino. Distribuire il preparato sopra i dischi. Aggiungete i capperi e la fontina.
Questo è un buon antipasto da gustare caldo. Continua a leggere

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Cipolline in agrodolce

Inserita da ricetta 585 giorni fa | Media dei Voti: 3 con 2 voto(i)
Categorie: Antipasti
Tags: antipasti cipolline

Ingredienti
Per 4 persone: 600 gr di cipolline, 3 cucchiai di aceto bianco, 1 cucchiaio di zucchero, q.b. di sale, olio extra vergine d'oliva
Preparazione
Mettere le cipolline in un tegame con dell'olio, aggiungere l'aceto, lo zucchero ed un pizzico di sale. Coprire e cuocere a fuoco dolce per circa 45 minuti, fino a quando le cipolline saranno tenere ma non sfatte. Il liquido di cottura dovrà essere un po' denso e sciropposo: se fosse rimasto troppo liquido, farlo asciugare per qualche minuto a fiamma vivace e senza coperchio. Servire le cipolline calde come contorno per arrosti e roast beef oppure fredde come antipasto. Continua a leggere

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Alici alle arance

Inserita da ricetta 603 giorni fa | Media dei Voti: 2.75 con 2 voto(i)
Categorie: Antipasti
Tags: antipasti pesce alici arancio

Ingredienti
Per 4 persone:500 gr. di alici, 2 limoni, 2 arance, olio di oliva, sale.
Preparazione
Premesso che le alici devono essere freschissime, pulitele e diliscatele, lavatele in abbondante acqua fredda facendo in modo che non rimanga traccia di sangue. Disponetele in un piatto largo e fate uno strato, ricopritele con il succo dei limoni e delle arance che avrete precedentemente sbucciato conservandone la buccia, salatele e lasciatele marinare in frigo per 12 ore, al termine toglietele dalla marinata e asciugatele con dei fogli di carta scottex. Disponetele su di un piatto da portata e ricopritele di olio. Tagliate a Julien la buccia delle arance e fatele sbollentare per qualche minuto, serviranno per decorare il piatto ed il pesce. Continua a leggere

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Sfogliatelle con le olive

Inserita da ricetta 663 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Antipasti
Tags: antipasti pasta sfoglia olive

Ingredienti
300 gr. di pasta sfoglia, sale, 30 olive al forno,
olio d'oliva, 100 gr. di fontina, cerfoglio, 2 pomodori.
Preparazione
Sbucciate i pomodori togliendo tutti i semi. Stendete la sfoglia, ritagliateci 30 dischetti; spennellate con olio altrettanti stampini e sistemateci i dischetti di pasta. Farciteli con un po' di pomodoro, un pizzico di sale e infornate a 220° per 10 minuti. Poi sfornate, riempiteli di formaggio a cubetti e rimettete in forno per 5 minuti. Dopodiché sformate, guarnite con le olive e cerfoglio tritato. Continua a leggere

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Antipasto di cetrioli

Inserita da ricetta 728 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Antipasti
Tags: antipasti cetrioli verdura

Ingredienti
1 kg di cetrioli, olio extra vergine di oliva q.b., aceto q.b., prezzemolo q.b., sale q.b., pepe q.b., 2 cucchiaiate di crema di latte.
Preparazione
Mondate dei cetrioli freschi e tagliateli in fettine sottilissime. Raccogliete le fettine in un'insalatiera. Conditele con pochissimo sale, olio, aceto e prezzemolo tritato.
Aggiungete anche una cucchiaiata o due di crema di latte. Mettete il recipiente in frigo per almeno un'ora affinché i cetrioli possano essere serviti freddissimi.
Un consiglio
Per togliere l'amaro dei cetrioli, tagliate le estremità e strofinatele con gli estremi del cetriolo.
Curiosità
Il cetriolo è utilizzato nell'alimentazione da ben 3000 anni. Era conosciuta dagli egizi e citato anche nella Bibbia. Continua a leggere

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Affettato di polpo alle castagne

Inserita da ricetta 733 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Antipasti
Tags: antipasti pesce polpo castagne

Ingredienti
1 kg di polpi, 2 carote, 1 sedano, 2 spicchi d'aglio, 1 foglia d'alloro, olio d'oliva, castagne, pepe bianco, 1 limone.
Preparazione
Far bollire i polpi con il sedano, le carote, l'aglio e l'alloro, salare l'acqua. Mettere a bollire le castagne fino ad ammorbidirle. Prendere un tubo in pvc con un diametro di 8 cm circa, inserirvi un sacchetto per freezer ed inserirvi a pressione i polpi precedentemente spellati a caldo; mettere almeno due ore in freezer. Tritare le castagne ed unirvi l'olio d'oliva il pepe bianco e un pizzico di sale. Levare il polpo dal freezer levarlo dal tubo e con un coltello o affettatrice farlo a fettine sottili; adagiarle in un piatto e bagnarle guarnire con del limone, dell'aceto balsamicoe e le castagne preparate precedentemente.
Presentazione
Ottimo come antipasto. Diverso dal solito. Buon appetito. Continua a leggere

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Spiedini tricolore

Inserita da ricetta 743 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Antipasti
Tags: antipasti spiedini pomodori mozzarella

Ingredienti
8 pomodori pachino, 8 mozzarelline ciliegia, olive verdi snocciolate.
Preparazione
Su ogni spiedino infilare un'oliva, una mozzarellina, un pomodorino e chiudere con un'altra oliva. Disporre su un piatto da portata e decorare a piacere con foglie di basilico fresco.
Presentazione
Semplicissima e velocissima ma d'effetto, ottima per le cene d'estate. Continua a leggere

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ANTIPASTO DI MARE CROCCANTE

Inserita da ricetta 746 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Antipasti
Tags: antipasti pesce

Ingredienti
200 grammi di antipasto misto di mare con cozze sgusciate, vongole, moscardini, polipo a tocchetti, seppioline a tocchetti o altro, pane toscano a fette, 1/2 bicchiere olio di oliva, 1 limone, sale, pepe, prezzemolo fresco.
Preparazione
Per l'antipasto potete prendere anche quelli già pronti ma che siano di qualità, altrimenti fatevelo preparare dalla vostra pescheria preferita ma senza condimento. Spremere il succo di mezzo limone in una ciotola abbastanza grande, aggiungere l'olio ed un pizzico di sale. Amalgamare bene con la frusta da cucina. Aggiungere il prezzemolo ed il pesce, mescolare per amalgamare bene gli ingredienti ed alla fine aggiungere un pizzico di pepe macinato fresco. Lasciare la ciotola in frigo dalla mattina alla sera. Togliere la ciotola dal frigo almeno un'ora prima di servire e suddividere il contenuto nei piatti di portata possibilmente con pochissimo liquido. Prendere le fette di pane toscano, togliere la crosticina e ricavare dalla mollica tanti quadratini di pane. Ungere leggermente una teglia antiaderente e gettarvi il pane che dovrà essere tostato fino ad avere un colore marrone chiaro, non bruciarlo, agitate di continuo la padella per avitare ciò. Quando i quadratini di pane saranno uniformemente tostati versarli sopra l'antipasto preparato in precedenza. Versare sopra i crostini un filo leggero del liquido in cui avete fatto macerare l'antipasto senza inzuppare i crostini e servite.
NB: Evitate assolutamente il surimi!!
Presentazione
Un piatto semplice ma che dà sostanza, l'accostamento del caldo del pane con il pesce esalta il sapore. Continua a leggere

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