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Cucinare Ricette
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Inserita da ricette 44 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Ricette dal Mondo
Tags: ricette dal mondo messico insalata

Ingredienti
200 g di patate, 150 g di fagiolini cornetti, 150 g di carote, 150 g di piselli sgusciati, 50 g di sottaceti vari, 2 tuorli d'uovo, 1 limone, 3 dl circa di olio d'oliva, pepe, sale.
Preparazione
Prima di tutto preparate la maionese con le uova e il sale, aggiungendo a filo l'olio fino ad ispessimento. A questo punto unire poche gocce di succo di limone e finite gli ingredienti, continuando a montare con la frusta. Nel frattempo cuocere a vapore le patate e le carote, utilizzando l'apposito cestello. Cuocete in acqua bollente salata i fagiolini e i piselli. Riducete a dadini patate, carote, fagiolini e sottaceti, riunite in una coppa e regolate di sale e pepe. Aggiungete la maionese, mescolate bene e, se volete disponete su un piatto di portata coperto con foglie di lattuga. A vostro piacimento potete aggiungere all'insalata russa del tonno o del prosciutto o del pollo. Continua a leggere

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Filetto di sogliola al gratin

Inserita da ricette 44 giorni fa | Media dei Voti: 2.75 con 2 voto(i)
Categorie: Pesce
Tags: pesce sogliola filetto funghi

Ingredienti
Per 4 persone: 12 filetti di sogliola, 20 gr di burro, 3 cucchiai di olio, 2 cucchiai di farina, 1 cipolla, 3 cucchiai di grappa, 6 cucchiai di pangrattato, un ciuffo di prezzemolo tritato, 100 gr di funghi di coltura, sale q.b., pepe q.b.
Preparazione
Arrotolate su se stessi i filetti di sogliola, fermateli con uno stuzzicadenti e metteteli in una pirofila imburrata. Pulite i funghi, lavateli e asciugateli.
Preparate quindi la salsa.Tagliate finemente la cipolla e fatela imbiondire in un tegame con 'olio.
Quando essa sarà colorita, cospargetela con la farina e mescolate. Bagnate quindi con due bicchieri di acqua calda e la grappa; salate, pepate e aggiungete i funghi tagliati in pezzi. Lasciate cuocere cinque minuti, quindi versate questa salsa sulle sogliole.
Mettete la pirofila in forno per circa trenta minuti. Dieci minuti prima della fine della cottura, cospargete con il pangrattato e il prezzemolo tritato mescolati insieme. Togliete gli stuzzicadenti e lasciate finire di cuocere.
Un consiglio
Al posto della grappa potete bagnare la salsa con del vino bianco.
Curiosità
La sogliola, ricca di omega 3, favorisce la riduzione del colesterolo. Continua a leggere

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Crema di cacao e vaniglia

Inserita da ricette 44 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Dessert
Tags: dolci dessert crema cacao vaniglia

Ingredienti
500 ml di acqua, 250 ml di alcool puro, 100 g di cacao in polvere, 1 bustina di vanillina, 500 g di zucchero.
Preparazione
Fate scaldare in un pentolino l'acqua, senza però portarla ad ebollizione, ed aggiungete a poco a poco il cacao mescolando continuamente per far sciogliere il cacao, ed i grumi, ed ottenere un composto omogeneo.
Sempre avendo cura di non far bollire l'acqua, aggiungete lo zucchero e mescolate il tutto fino a che non si sarà sciolto, quindi fate raffreddare la "crema".
A questo punto mischiate per bene l'alcool con la vanillina e aggiungetelo alla crema solo quando si sarà ben raffreddata.
Imbottigliate il tutto e...cin cin!
Consiglio
Per ottenere un liquore più gustoso, potete sostituire l'acqua con il latte per un effetto davvero dolcissimo.
Inoltre se volete un liquore ancora più leggero, sostituite l'alcool a 95° con della vodka che venendo a contatto con lo zucchero risulterà meno alcoolica.
Curiosità
Anche questo goloso liquore entra di diritto nella categoria delle ricette afrodisiache, ottime per scaldare l'atmosfera durante una cenetta romantica, mantenendo comunque una certa dolcezza.
In questo liquore ci sono infatti ben due ingredienti afrodisiaci: il cacao e la vaniglia. Continua a leggere

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Torta andalusa

Inserita da ricette 62 giorni fa | Media dei Voti: 2.75 con 2 voto(i)
Categorie: Ricette dal Mondo
Tags: ricette dal mondo spagna dolci

Ingredienti
Per 6 persone. Per La Pasta: 1 Tuorlo d'uovo, 60 gr di zucchero, 125 gr di burro, 2 cucchiai di acqua, 1 cucchiaino di arancia grattugiata.
Per La Frutta Cotta: 500 gr di mele, 75 gr di zucchero.
Per La Guarnizione: 2 arance, 3 cucchiai di albicocche, 1/2 limone.
Preparazione
Mescolare in una insalatiera il rosso di uovo, lo zucchero, la farina e il burro. Lavorare a mano la pasta fino a che assuma un aspetto sabbioso. Aggiungere l'acqua e la buccia di arancia grattugiata, rendere la pasta omogenea e lasciarla riposare. Nel frattempo far cuocere le mele con lo zucchero fino ad ottenere un insieme compatto.Stendere la pasta in una teglia e mettere al forno per 10 minuti circa. A questo punto aggiungere la frutta cotta sulla pasta e rimettere al forno per 10/15 minuti, fino a che la pasta e la frutta siano dorate. Lasciare intiepidire, sbucciare le arance, tagliare in sottili dischetti e disporle sulla torta. Far bollire per qualche minuto la marmellata di albicocche con il succo di limone e l'acqua; quindi versare sulla torta. Continua a leggere

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Sedano Farcito alla Nocciola

Inserita da ricette 62 giorni fa | Media dei Voti: 2.75 con 2 voto(i)
Categorie: Antipasti
Tags: antipasti insalata sedano nacciole

Ingredienti
400 g di gambi di sedano, 200 g di formaggio bianco fresco, 50 g di nocciole, 1 manciata di foglie di prezzemolo fresco, 2 spicchi d'aglio, sale fino e 1cucchiaio d'olio d'oliva.
Preparazione
Lasciate il formaggio per una trentina di minuti a temperatura ambiente affinché si ammorbidisca bene.Mondate e lavate i gambi di sedano, poi asciugateli edisponeteli a raggiera su un piatto di portata. Mettete il formaggio in una terrina e lavoratelo con una forchetta fino a quando diventerà spumoso. Lavate il prezzemolo e mettete le foglioline nel mixer con metà delle nocciole, l'aglio sbucciato, l'olio e una presa di sale. Azionate fino a ottenere un trito finissimo. Incorporate la spuma di formaggio e amalgamate bene. Versate il composto in una siringa da dolci munita di beccuccio a stella quindi farcite i gambi di sedano con la crema. Tritate grossolanamente le nocciole rimaste e distribuitele sopra i gambi di sedano farciti con la crema di formaggio. Tenete in frigo fino al momento di servire. Continua a leggere

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Fragolosita

Inserita da ricette 62 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Veneto
Tags: veneto dessert fragole gelato

Ingredienti
300g. di fragole, 200g. di zucchero, un limone, 1 arancia, 2 bicchieri di acqua.
Preparazione
Pulire le fragole, lavarle e lasciarle a macerare per circa mezz'ora nel succo dell'arancia e del limone. Fare bollire in una casseruola l'acqua con lo zucchero per 3 minuti mescolando con un cucchiaio di legno. lasciare raffreddare lo sciroppo; unire le fragole, il succo dell'arancia e del limone e passare tutto in un setaccio. Mettere il tutto nella gelatiera. Far funzionare l'apparecchio e senza bisogno di metterlo in frigo, in circa 20 minuti sarà pronto un ottimo gelato. Continua a leggere

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Spaghetti alle vongole

Inserita da ricette 62 giorni fa | Media dei Voti: 3.25 con 2 voto(i)
Categorie: Campania
Tags: campania pasta pesce vongole

Ingredienti
3/4 spicchi di aglio, 1 bicchiere di olio extra-vergine d'oliva, pepe q.b., 1 mazzetto di prezzemolo, 400 gr di spaghetti, 1 kg di vongole.
Preparazione
La preparazione degli spaghetti alle vongole inzia qualche ora prima: bisogna infatti lasciare le vongole qualche ora, meglio una nottata intera, in ammollo con abbondante acqua salata per permettere lo spurgo di eventuali impurità. Preparate una pentola capiente dove fare aprire le vongole a fuoco vivace; le vongole vanno tolte dal fuoco immediatamente dopo la completa apertura, niente è più dannoso per il sapore delle vongole che una cottura prolungata. Separate le vongole dal liquido che si sarà formato, e filtratelo. A parte mettete a imbiondire gli spicchi d'aglio nell'olio e, non appena l'aglio sarà pronto, versate il liquido di cottura e fatelo addensare un pò, aggiungendo una parte del prezzemolo.
Per ultimo aggiungetre le vongole che a seconda dei gusti saranno state in parte sgusciate, e fate cuocere per pochi istanti. Condite gli spaghetti, o i vermicelli, che nel frattempo avrete cotto al dente con questo delizioso sughetto di vongole, aggiungendo per ultimo il restante prezzemolo e il pepe a volontà.
Buon appetito.
Consiglio
Le vongole per antonomasia da utilzzare nella ricetta degli spaghetti con le vongole sono le vongole veraci. Attenzione però, perchè le vongole veraci nostrane sono pressoché sparite soppiantate da quelle asiatiche dal gusto meno deciso. Per riconoscerle bisogna controllare i sifoni retrattili che escono dal guscio: uniti nelle asiatiche e separati nelle nostrane.
Se invece non volete "impressionare" i vostri ospiti con la grandezza delle vongole veraci, e soprattutto avete molto più tempo a disposizione, il consiglio è di preparare gli spaghetti con le vongole usando le vongole più piccole chiamate in alcune zone d'Italia Telline oppure impiegherete molto più tempo ad assaporarne una ad una ma il risultato sarà decisamente memorabile.
Curiosità
La tradizione degli spaghetti alle vongole ha anche delle varianti, in particolare a Napoli ci sono due modi per prepararli con o senza pomodoro. In ogni famiglia poi, ci sono i sostenitori di una o l'altra ricetta, in ogni caso in entrambi i casi è un peccato non assaggiarli.
Gli ingredienti usati
Nella preparazione degli Spaghetti con le Vongole abbiamo usato alcuni degli ingredienti più comuni nella dieta mediterranea che tutto il mondo ci invidia.
L'aglio era usato come medicamento, già dagli Antichi Egizi e da Ippocrate, e veniva consigliato per le infezioni, il cancro, e i disturbi digestivi.
Risulta essere un antibiotico naturale , con proprietà antivirali; un rimedio per l'influenza, il raffreddore e non solo, pare infatti che l'aglio venga considerato un aiuto alle funzionalità sessuali maschili. Continua a leggere

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Carciofi ripieni

Inserita da ricette 93 giorni fa | Media dei Voti: 3.25 con 2 voto(i)
Categorie: Basilicata
Tags: basilicata carciofi verdura pane

Ingredienti
Per 4 persone: 12 carciofi di piccola pezzatura, 100 g di pane grattugiato, 50 g di olive nere denocciolate, capperi q.b., 1 bicchiere di vino bianco, 2 limoni, 2 gambi di prezzemolo, olio d'oliva q.b., sale e pepe q.b.
Preparazione
Dissalate i capperi 20 minuti prima della preparazione (sciacquate i capperi, inseriteli in una bacinella con acqua e ricambiate l’acqua più volte). Pulite e liberate i carciofi dalle foglie più esterne e dalle punte pungenti.
Inserite i carciofi in acqua e pezzi di limone. Tritate i capperi, le olive, aggiungete il sale e il pepe quanto basta, il prezzemolo tritato e metà olio. Togliete i carciofi dall’acqua, asciugateli, apriteli al centro ed inseritevi il ripieno appena ottenuto.
Inserite i carciofi in una teglia facendo attenzione di porli “in piedi”(con la base del carciofo a contatto con la teglia, per intenderci). Inserite il restante olio e cuocete a fiamma lenta. Dopo 10 minuti bagnate con vino bianco e coprite. Lasciate sul fuoco fino a quando l’intingolo non sarà quasi completamente sfumato e servite con una spolveratine di prezzemolo tritato fresco. Continua a leggere

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Cosciotto di Tacchino agli Aromi

Inserita da ricette 93 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 2 voto(i)
Categorie: Lazio
Tags: lazio carne tacchino aromi

Ingredienti
Per 4 persone:700 g di cosciotto di tacchino, 1 bicchiere di vino rosato,1 dado vegetale, un rametto di salvia, un rametto di rosmarino, qualche bacca di ginepro, 1 spicchio d'aglio,1 foglia d'alloro, sale e pepe.Facoltativo:1/2 cucchiaio di uvetta passa e 8 pinoli.
Preparazione
Farsi preparare dal macellaio il tacchino disossato e senza pelle. Tritare gli aromi e impastarli con dado, pepe e un pò di vino. Bagnare il cosciotto con il vino e cospargerlo con il trito. Lasciare marinare il preparato per mezza giornata in frigorifero. Rivestire una teglia con carta da forno; collocarvi il tacchino con gliaromi. Sigillare con carta d'alluminio, cuocere per un'ora in forno a 200ø. Scoperchiare e restringere il sugo per 5 minuti. Servire a fette, guarnendo con pinoli e uvetta. Continua a leggere

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Crema Chantilly

Inserita da ricette 93 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 2 voto(i)
Categorie: Dessert
Tags: dolci dessert crema panna

Ingredienti
250 ml di panna fresca, 1 bacca di vaniglia, 50 gr di zucchero a velo.
Preparazione
Versate la panna in un contenitore, poi con un coltellino ben affilato, tagliate la bacca di vaniglia per la sua lunghezza e, raschiando, togliete dal suo interno i piccoli semini neri: aggiungete bacca e semini alla panna, chiudete il contenitore con un coperchio e ponetelo in frigorifero per tutta la notte.
L’indomani, filtrate la panna con un telo di lino o cotone, poi versatela in una ciotola alta e stretta e montatela con uno sbattitore; appena la panna sarà montata, sempre sbattendo, aggiungete gradatamente lo zucchero al velo.
Consiglio
Per la preparazione della crema Chantilly, si raccomanda di usare panna freschissima e di ottima qualità.
Se volete, per accelerare la preparazione delle crema Chantilly, al posto della bacca di vaniglia che prevede una lunga infusione nella panna, potete usare direttamente 1 bustina di vanillina o dell’aroma di vaniglia in gocce.
Va da sé che l'aroma della crema Chantilly, con l’utilizzo degli aromi chimici, non sarà paragonabile al profumo rilasciato della bacca di vaniglia.
Curiosita'

La crema Chantilly, creata dal francese François Vatel nel XVII secolo, prende il nome dal feudo del principe di Condé (Chantilly, appunto), dove Vatel era soprintendente alla cucina.
Tra le creme usate in pasticceria per farcire e decorare, è senz’altro una delle preferite, poiché semplice, leggera e dal gusto squisito; spesso viene mischiata ad altre creme, come quella pasticcera, per renderle più delicate e leggere.
In Italia, spesso si pensa erroneamente che la crema Chantilly sia formata dall’unione di crema pasticcera e panna montata, che invece danno vita alla “crema Diplomatica”.
La crema Diplomatica viene generalmente preparata unendo 2/3 di crema pasticcera e 1/3 di crema Chantilly, ma, se si vuole ottenere una crema di consistenza ancora più soffice, si dovranno unire crema e panna in parti uguali. Continua a leggere

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Gamberoni con patate alla senape

Inserita da ricette 108 giorni fa | Media dei Voti: 2.33335 con 3 voto(i)
Categorie: Pesce
Tags: pesce gamberoni patate senape

Ingredienti
Per 4 persone: 24 code di gambero, 500 g. di patate, preparato granulare vegetale q.b., 4 sottilette, un cucchiaio di senape, un ciuffo di prezzemolo, pepe q.b., sale fino q.b., burro q.b.
Preparazione
Pulire le code di gambero tagliandone lungo il dorso, con un paio di forbici, il guscio (senza intaccarne la polpa) ed eliminarlo; togliere quindi il filamento intestinale sfilandolo con una pinzetta od uno stecchino (se non si elimina puo' dare un sapore amaro alla preparazione); lavarli sotto il gettito dell'acqua corrente ed asciugarli tamponandoli con della carta assorbente da cucina.
Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a fette e trasferirle in un tegame; coprirle di acqua fredda e, una volta raggiunta l'ebollizione, proseguire la cottura per circa 15 minuti, a seconda della grandezza (infilando uno stecchino, la patata deve risultare morbida al suo interno, ma non giungere a completa cottura); scolarle, tamponarle con della carta assorbente e tenerle da parte.
Preparare il brodo sciogliendo in 100 ml. di acqua bollente del preparato granulare vegetale, quindi diluirvi la senape mescolando accuratamente.
Imburrare quattro pirofile da forno individuali e sistemarvi, alternandole in un unico strato e sovrapponendole leggermente, le code di gambero con le fette di patate. Irrorare il tutto con il brodo vegetale alla senape, pepare ed aggiustare eventualmente di sale (con parsimonia, in quanto il brodo e' gia' di per se' saporito).
Completare sistemando su ogni pirofila una fetta di sottiletta ed infornare a 200° per circa 5 minuti, il tempo di far sciogliere il formaggio e dorarne leggermente la superficie.
Una volta sfornate, spolverizzare su ogni pirofila del prezzemolo precedentemente tritato e servire. Continua a leggere

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Frittata di riso agli asparagi

Inserita da ricette 108 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 2 voto(i)
Categorie: Uova
Tags: uova frittata riso asparagi

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:6 uova, 120g. di riso, 300g. di asparagi surgelati, 100g. di speck in una sola fetta, 40g. di grana grattugiato, brodo vegetale, un piccola cipolla, 60g. di burro, sale e pepe.
Preparazione
Fate scongelare gli asparagi, tagliateli poi a tocchetti regolari e rosolateli in una casseruola con la cipolla tritata e mondata, 50g. di burro e lo speck tagliato a listarelle. Unite quindi il riso, lasciatelo tostare per qualche istante, poi bagnatelo con un mestolo di brodo caldo e portatelo a cottura tenendolo al dente, unendo man mano dell'altro brodo. Regolate di sale e pepate a piacere, quindi trasferite il risotto ottenuto in una ciotola e lasciatelo intiepidire, mescolando spesso. Sbattete leggermente le uova con un pò di sale e pepe, unitevi il grana e il risotto e mescolate bene. Versate il composto in una padella antiaderente, in cui avrete fatto sciogliere il burro rimasto, e fatelo rassodare, prima da un lato e poi dall'altro, aiutandovi, nel girarlo con un coperchio piatto. Servite subito. Continua a leggere

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