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Tagliolini agli asparagi
Inserita da ricette 185 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Pasta
Tags: pasta tagliolini asparagi
Ingredienti
Per 4 persone: 300 g di tagliolini, 500 g di asparagi, 500 g di scampi, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 2 spicchi di aglio, sale e pepe q.b.
Preparazione
Prendete la parte tenera dell’asparago, tagliatelo a tronchetti e cuocetelo a vapore per 8-10 minuti, devono rimanere al dente. Pulite gli scampi e fateli insaporire in una padella con olio e aglio a fiamma moderata.
Dopo qualche minuto togliere il guscio agli scampi, ma le code devono rimanere nell’olio, poi spremete la testa degli scampi e fatene uscire il liquido cremoso. Rimettete le code sul fuoco e fatele cuocere per 3-4 minuti.
Aggiungete gli asparagi, il sale e il pepe; lasciate sul fuoco altri 2 minuti mescolando di continuo. Cuocete le tagliatelle in acqua salata a bollore, scolatele e ripassatele in padella con il condimento. Servite su piatti caldi decorando con prezzemolo tritato e qualche scampo che avrete tenuto da parte.
Un consiglio
Lasciate intere le punte degli asparagi e fate a tocchetti i gambi dopo averne asportata la parte superficiale dura.
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