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Inserita da ricette 1639 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Minestre
Tags: minestre minestrone verdure
Ingredienti
Gli ingredienti sono indicati nella preparazione.
Preparazione
A freddo, mettere in una pentola convenientemente spezzettati patate, fagiolini, (volendo anche melanzana), zucchine, carote, cipolle, sedano, fagioli sgusciati e piselli, fave sgusciate e spellate, basilico e prezzemolo tritati; bietole e altre foglie verdi secondo i gusti e la stagione, olio extravergine d'oliva e sale a piacere. Quindi versare acqua bollente in quantità sufficiente unendo un dado di carne, tenendo presente che nel cuocere il minestrone si riduce e non deve rimanere salato. Le patate è meglio cuocerle a pezzi grossi e poi schiacciarle con i rebbi di una forchetta in quanto ispessiscono il brodo. Dopo alcune ore di lenta cottura unire pasta corta fatta in casa oppure riso. Il minestrone è gradito molto denso e in certe famiglie si usano al posto del riso i tagliatelli o i maltagliati. Con la pasta unire altro basilico tritato, che deve cuocere pochissimo. Informaggiare in tavola. Servire il minestrone anche freddo in estate.
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