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Inserita da ricetta 2232 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 2 voto(i)
Categorie: Contorni
Tags: contorni verdure
Ingredienti
800 gr di Barba dei frati, 200 gr di pomodori maturi e sodi, 40 gr di olive nere dolci, 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 1 spicchio di aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, sale e pepe q.b.
Preparazione
Lavate bene la barba dei frati, scolatela e fatela scottare in una pentola con acqua bollente per 3 minuti. Scolatela. Intanto portate ad ebollizione una pentola con dell'acqua, fate scottare i pomodori, privateli della pelle e passateli con un passino.
Lavate e snocciolate le olive, sbucciate l'aglio e schiacciatelo con una forchetta, lavate e tritate il prezzemolo. In un tegame fate leggermente rosolare l'aglio in poco olio, unite la barba dei frati e mescolate con un cucchiaio di legno. Dopo un minuto unite i pomodori, sale, pepe e lasciate cuocere per 25 minuti circa.
Pochi minuti prima della fine della cottura unite le olive. Disponete il tutto su un piatto da portata, spolverizzate con prezzemolo tritato e servite caldo.
Un consiglio
Per trasformarlo in un piatto unico potete aggiungere un cereale come il farro o anche dell'orzo.
Curiosità
La barba dei frati è diuretica e decongestionante per il fegato e i reni.
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