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Cerca risultati per riso

Inserita da ricetta 897 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Riso
Tags: riso riso venere zucchine

Ingredienti 500 g di riso Venere Expresso Gallo, 6 zucchine novelle col loro fiore, olio extravergine di oliva, il succo di un limone, sale, pepe. Preparazione Riscaldate per 2 minuti in padella o nel forno a microonde il risoVenere Expree Gallo e fatelo raffreddare. Conditelo poi con una salsina che avrete ottenuto mescolando 6 cucchiai di olio extravergine di oliva con il succo di limone, il sale ed il pepe. Fatelo raffreddare in frigorifero per un'ora e al momento di servire mettete il riso in uno stampo a forma di cupola, schiacciatelo bene e rovesciatelo sul piatto di portata. Servitelo con le zucchine tagliate a fettine sottilissime e condite con un po' di olio, limone. Decorate con i fiori di zucchina. Continua a leggere

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Insalata di riso caraibica

Inserita da ricetta 890 giorni fa | Media dei Voti: 4.5 con 2 voto(i)
Categorie: Riso
Tags: riso insalata caraibica

Ingredienti
350 gr. di riso integrale, 2 avocado maturi, 2 spicchi d’aglio, basilico, coriandolo in polvere, 2 limoni, peperoncino in polvere, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.
Preparazione
Lessate il riso in abbondante acqua bollente salata.
Sbucciate gli avocado e privateli del nocciolo centrale. In un frullatore, mettete la polpa degli avocado, il succo dei limoni, l’aglio, il basilico, il coriandolo, il peperoncino e il sale. Frullate fino ad ottenere una salsa omogenea. Scolate il riso al dente e conditelo con l’olio; a questo punto aggiungete la salsa di avocado, mescolate bene e servite. Continua a leggere

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Corona di riso ai borlotti

Inserita da ricetta 886 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 3 voto(i)
Categorie: Riso
Tags: riso fagioli borlotti pancetta

Ingredienti
350 gr. di riso originario, 1 bicchiere di vino bianco secco, 50 gr. di burro, 1 lt di brodo di dado, mezza cipolla, 500 gr. di fagioli borlotti in scatola, 80 gr. di pancetta a dadini, 100 gr. di panna, 1 foglia di alloro, 2 chiodi di garofano, sale.
Preparazione
In una pentola scaldate il brodo di dado e tenetelo bollente.
In un'altra casseruola mettete la cipolla tritata e 30 g di burro.
Fate appassire a fuoco dolce la cipolla per 4/5 minuti. Unite il riso e fatelo insaporire per un paio di minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete il vino bianco, alzate leggermente la fiamma, e fate evaporare sempre mescolando. A questo punto mettete metà del brodo bollente nel riso ed abbassate la fiamma. Il riso dovrà cuocere sobbollendo moderatamente per circa 10/12 minuti. Durante la cottura dovrete aggiungere brodo bollente, man mano che verrà consumato. In un altro tegame, rosolate la pancetta con una noce di burro, unite la foglia di alloro, i chiodi di garofano e cuocete per 4 minuti a fuoco moderato. Aggiungete i fagioli ben scolati dal liquido di conservazione, eliminate gli aromi, unite la panna e cuocete il tutto a fiamma bassa per 3/4 minuti circa, aggiustate di sale. Scaldate il forno a 200° C. Imburrate uno stampo a ciambella, travasateci il risotto e livellate la superficie premendola leggermente. Infornate per 5 minuti, togliete delicatamente il risotto dallo stampo rovesciandolo su un piatto da portata rotondo. Versate nel foro centrale parte dei fagioli, usate quelli avanzati disponendoli tutt'intorno alla circonferenza per guarnire. Continua a leggere

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Riso e piselli

Inserita da ricetta 886 giorni fa | Media dei Voti: 3.25 con 2 voto(i)
Categorie: Riso
Tags: riso primi piatti piselli

Ingredienti
400 gr. di riso fino, 200 gr. di piselli freschi sgranati, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, basilico, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Preparazione
Incominciate con il preparare 1 lt abbondante di brodo vegetale seguendo il procedimento indicato nella ricetta base. Cuocete il riso nel brodo insieme ai piselli, salate e scolate appena il riso sarà cotto al dente.
Nel frattempo, tritate il basilico, unitelo al prezzemolo ed emulsionate il tutto con l’olio e un pizzico di pepe.
Condite il riso con l’olio aromatizzato, versatelo in uno stampo da ciambella oliato e infornate a 200° per 15 minuti. Continua a leggere

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Insalata di riso integrale e fagioli

Inserita da ricetta 886 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 2 voto(i)
Categorie: Riso
Tags: riso primi piatti fagioli cannellini

Ingredienti
280 gr. di riso parboiled integrale, 200 di fagioli cannellini in scatola, 2 porri, 2 carote, prezzemolo tritato, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Preparazione
Lessate il riso in abbondante acqua bollente salata, scolatelo e raffreddatelo sotto l'acqua corrente. Scolate i cannellini dal loro liquido di conservazione. Lavate i porri e le carote e tagliate entrambe le verdure a fettine molto sottili. In una tazza emulsionate l’olio con sale, pepe, e prezzemolo tritato. Mettete il riso in una zuppiera, unite i fagioli, i porri, le carote e mescolate condendo con l'olio preparato a parte. Tenete questa insalata di riso in frigorifero fino al momento di servire. Continua a leggere

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Cous cous

Inserita da ricetta 885 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Riso
Tags: riso cous cous

Ingredienti 500 gr. di cous cous, 600 gr. di carne di agnello in pezzi, 2 dl di acqua, 500 gr. di carote, 4 zucchine, 500 gr. di zucca, 250 gr. di pomodori pelati, 150 gr. di cipolla, 100 gr. di ceci in scatola, 1 ciuffetto di prezzemolo, 1 pizzico di chili in polvere, 1/4 di bustina di zafferano, 1/2 cucchiaino di curry, 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere, 1 bicchiere di olio extravergine di oliva delicato, 1 cucchiaino di pepe macinato, sale. Preparazione Mondate e lavate le verdure e tagliatele in grossi pezzi, tranne le zucchine che vanno tagliate a rondelle. Nella parte bassa della couscoussiera mettete 1/2 bicchiere di olio d'oliva, la carne, le cipolle, tutte le spezie, il prezzemolo tritato quindi aggiungete 1 litro di acqua salata. Cuocete il tutto a fuoco medio per 30 minuti circa, poi aggiungete le carote, le zucchine e i pelati. Cuocete per altri 30 minuti quindi aggiungete i ceci. Dopo circa 15 minuti di cottura cominciate con la cottura base del cous cous usando la parte superiore della couscoussiera. Per portare a termine la preparazione cuocete il tutto per 15 minuti ancora. Servite in un grande piatto da portata disponendo il cous cous a corona e versando al centro la carne di agnello e le verdure. Continua a leggere

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Pollo al curry

Inserita da ricetta 885 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Carne
Tags: carne pollo curry

Igredienti
2 petti di pollo (400 gr. ca.), 1 cipolla, farina, 1 cucchiaino di fecola di patate, 4 cucchiaini di curry, 1 bustina di zafferano, 1 dado, vino bianco secco, 500 gr. di riso lessato parboiled o basmati, olio extravergine di oliva, 1 tazza di uvetta passita, 2 banane mature, zucchero, 1 limone.
Preparazione
La difficoltà di questa ricetta sta nel far giungere a cottura nello stesso momento diverse preparazioni. Per prima cosa tagliate le banane a rondelle sottili, cospargetele di zucchero e limone e mettetele in frigo. Preparate del brodo con il dado e tenetelo caldo. Preparate il riso parboiled o basmati. Tagliate i petti di pollo a dadini di 2 cm di lato circa e passateli con cura nella farina eliminando quella in eccesso. Pulite la cipolla e tagliatene una metà ad anelli. In un tegame, mettete la cipolla tagliata e un filo d’olio e fatela appena imbiondire. A fiamma medio-bassa unite il pollo e un mestolo di brodo e mescolate bene. Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e mescolate ancora. Per mezz’ora alternate un mestolo di brodo e un mezzo bicchiere di vino ogni volta che il liquido si sarà asciugato, avendo cura di non fare asciugare troppo il pollo e mescolando sempre bene. In un pentolino versate un mestolo di brodo e unite il curry e lo zafferano mescolando bene, a fiamma bassa. A parte, stemperate un cucchiaino di fecola di patate in una tazza con mezzo bicchiere di acqua fredda fino a ottenere un liquido bianco senza grumi. Versate il contenuto della tazza nel pentolino con il curry e mescolate bene spegnendo il fuoco. Versate la salsa curry nel tegame e mescolate bene amalgamando il tutto per due, tre minuti. Servite in piatti di portata separati il riso, il pollo, l’uvetta e le banane. Il metodo migliore per gustare questo piatto è mescolando il contenuto nel piatto. Continua a leggere

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Insalata di riso all'ananas

Inserita da ricetta 884 giorni fa | Media dei Voti: 3.25 con 2 voto(i)
Categorie: Contorni
Tags: contorni insalata riso ananas

Ingredienti
250 g di riso Basmati, 150 g di mozzarella, 4 fette di ananas, 2 cucchiai di succo di pompelmo, 1 limone spremuto, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Preparazione
Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo e raffreddatelo sotto l’acqua fredda, asciugatelo mettendolo in un panno pulito.
Togliete buccia e torsolo alle fette di ananas e tagliate la polpa a dadini.
Tagliate a dadini anche la mozzarella, e mettetela in una zuppiera insieme al riso e all'ananas.
In una tazza emulsionate il succo di limone, di pompelmo, 2 cucchiai d’olio, il sale e il pepe.
Versate la salsa così ottenuta sul riso, mescolate bene, coprite e sistemate il tutto in frigorifero per almeno 2 ore.
Prima di servire aggiungete qualche cucchiaiata di succo di limone, un filo d’olio e un pizzico di pepe. Continua a leggere

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Insalata di riso arcobaleno

Inserita da ricetta 884 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Contorni
Tags: contorni insalata verdure riso

Ingredienti
200 g di riso parboiled, 1 peperone rosso sottaceto, 4 cetriolini sottaceto, 3 noci, una manciata di pinoli, 1 cucchiaio di capperi sottaceto, 2 uova sode, una decina di olive (verdi e nere) 1 cucchiaino di paprica, il succo di un limone spremuto, olio extravergine di oliva per condire, sale.
Preparazione
Fate lessare il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e fatelo raffreddare.
Tagliate a pezzetti piccoli il peperone e spezzettate i gherigli di noce.
A parte, in una terrina, amalgamate il succo di limone con l'olio e la paprica.
Riunite in una zuppiera tutti gli ingredienti, unite il riso e mescolate.
Aggiustate di sale e pepe.
Guarnite con le uova sode tagliate a fettine. Continua a leggere

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Pollo in salsa di mandorle con riso Basmati

Inserita da ricetta 873 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Carne
Tags: carne pollo mandorle riso

Ingredienti
400 g di polpa di pollo a cubetti, 1 cipolla media, 1 peperone rosso, 2 cucchiai di salsa di soia, 4 cucchiai di olio di semi, 450 ml di brodo vegetale, 150 g di farina di mandorle tritate, 1 spicchio di aglio, prezzemolo tritato, succo di 1/2 limone, pepe, sale
per accompagnare: 300 g di riso Basmati cotto alla cinese.
Preparazione
Preparate il riso Basmati secondo la ricetta cinese.
Sbucciate e affettate la cipolla e mettetela ad appassire, a fiamma bassa, in una padella con l'olio. Aggiungete i cubetti di pollo e fateli dorare a fiamma moderata. Unite il peperone tagliato a quadrotti e cuocete per un paio di minuti per insapore. Bagnate con la salsa di soia, mescolate, e cuocete per 10 minuti circa.
A parte, preparate la salsa di mandorle in questo modo: versate la farina di mandorle nel brodo vegetale, aggiungete abbondante prezzemolo e aglio tritato. Portate all’ebolllizione e cuocete a fuoco dolce per 15 minuti circa. Aggiustate di sale pepe e aggiungete il succo di limone.
Servite nei piatti il pollo, contornate con il riso e irrorate con la salsa di mandorle. Continua a leggere

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Riso Basmati cotto alla cinese

Inserita da ricetta 873 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Riso
Tags: riso basati

Ingredienti 300 g di riso Basmati o altro riso a chicco lungo, acqua. Preparazione Sciacquate il riso sotto l'acqua corrente e scolatelo. Mettetelo in una pentola e ricopritelo con una quantità di acqua fredda pari ad una volta e un quarto il volume del riso (per semplificare è meglio utilizzare un contenitore graduato). Portate ad ebollizione, coprite, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 10 minuti senza togliere il coperchio e senza mescolare. Terminato il tempo di cottura, spegnete il fuoco e lasciate il riso ad asciugare nella pentola per altri 10 minuti circa. Continua a leggere

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Corona di riso alle violette

Inserita da ricetta 872 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Riso
Tags: riso risotti violette primule

Ingredienti
300 g di riso fino, 1 lt di brodo vegetale, 50 g di parmigiano grattugiato, 1 piccola cipolla, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 mazzetto di violette, 10 primule, una noce di burro, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Preparazione
Preparate il brodo vegetale con le verdure fresche o, se avete fretta, utilizzando il dado.
Tritate finemente la cipolla e lavate delicatamente le primule e le violette.
Preparate un risotto mantecato utilizzando il brodo vegetale.
Due minuti prima che la cottura sia ultimata, unite metà delle violette intere e i petali di primula tritati; regolate di sale e pepe, unite una noce di burro, il parmigiano e mescolate per mantecare.
Versate il risotto in uno stampo ad anello leggermente imburrato, lasciate che si assesti per per 5/6 minuti e sformatelo in un piatto da portata.
Guarnite l’anello di riso con i petali di primula e le violette rimaste. Continua a leggere

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