Cucinare Ricette / Cerca risultati perricotta

Cerca risultati per ricotta

Inserita da ricetta 883 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Pasta
Tags: pasta gnocchetti ricotta spinaci

Ingredienti
350 g di gnocchetti sardi, 200 g di ricotta, 100 g di gherigli di noci, 100 g di spinaci surgelati, 1 spicchio di aglio, olio extravergine di oliva, parmigiano grattugiato, sale, pepe.
Preparazione
Lessate gli spinaci in poca acqua bollente salata, scolateli, strizzateli con cura e tritateli finemente.
Tritate l’aglio e spezzettate i gherigli di noce.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata.
In una terrina amalgamate la ricotta con 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta; unite l’aglio, i gherigli di noce, gli spinaci, il parmigiano, il sale e il pepe.
Scolate la pasta al dente; conditela prima con abbondante olio crudo e poi con la salsa a base di ricotta. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Conchiglie alla ricotta

Inserita da ricetta 870 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Pasta
Tags: pasta conchiglie ricotta

Ingredienti
350 g di conchiglie, 200 g di ricotta fresca, 2 cucchiaini di prezzemolo tritato, 1 spicchio di aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Preparazione
In una padella antiaderente rosolate lo spicchio di aglio nell'olio. Qunado l'aglio si sarà colorito togliete la padella dal fuoco, eliminate lo spicchio e unite il prezzemolo tritato. Cuocete le conchiglie in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo, in una terrina lavorate la ricotta con il pepe e tanta acqua quanto basta per ottenere una crema piuttosto fluida. Scolate al dente la pasta, conditela con la ricotta mescolando rapidamente e aggiungendo l’olio aromatizzato con il prezzemolo. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Cannelloni variegati

Inserita da ricetta 867 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Pasta
Tags: pasta cannelloni carne ricotta

Ingredienti
6 fogli di sfoglie per lasagne, 60 g di carne di maiale, 20 g di salsiccia, cipolla q.b., vino bianco secco q.b., 40 g di mostarda di Cremona, 100 g di ricotta, grana grattugiato q.b., 1 uovo piccolo, 30 g di burro, 100 g di farina, 125 ml di latte, olio di oliva q.b., noce moscata q.b., sale e pepe q.b.
Preparazione
Pulite e sminuzzate la cipolla. Fatela imbiondire con del burro. Affettate a pezzetti la carne e la salsiccia eliminado la relativa pelle. Fate soffriggere con la cipolla. Bagnate con del vino. Fate svanire e lavorate tutto al mixer. Unite la mostarda tagliuzzata a pezzetti. Amalgamate la ricotta lavorata a crema. Addensate con una manciata di formaggio grattugiato e l'uovo. Regolate di sale e pepe se serve. Portate ad ebollizione dell'acqua con un filo d'olio. Scottate per qualche istante le sfoglie di pasta. Levatele e stendetele su un asciugamano. Farcitele con il composto di carne. Avvolgetele.
Preparate un roux con la farina ed il burro. Allungate con il latte e preparate una besciamella cremosa. Imburrate una teglia da forno e preparate un letto di besciamella. Sistemate i cannelloni nella teglia. Velate con la restante besciamella. Spolverate di formaggio grattugiato e sistemate noci di burro.
Infornate a 220°C per un quarto d'ora. Levate una volta gratinati e servite. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Calamari ripieni alla ricotta

Inserita da ricetta 862 giorni fa | Media dei Voti: 3 con 2 voto(i)
Categorie: Pesce
Tags: pesce calamari ricotta

Ingredienti
Un kg. di calamari medi puliti, 250 g. di ricotta, 80 g. di pancarre', 80 g. di parmigiano grattugiato, ½ spicchio d'aglio, ¼ di cipolla, 2 uova, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 rametto di rosmarino, 200 ml. di vino bianco, pepe q.b., sale fino q.b., 4 cucchiai d'olio.
Preparazione
Lavare ed asciugare con della carta assorbente da cucina i calamari e separarne le sacche dai tentacoli; tritare quest'ultimi finemente e metterli in una terrina.
Unirvi la ricotta, le uova, il parmigiano, l'aglio ed il prezzemolo tritato, il sale, il pepe ed amalgamare bene il tutto. Farcire con il composto per meta' le sacche dei calamari e chiuderle sulla sommita' trasversalmente con uno stecchino di legno (durante la cottura il ripieno aumenta di volume e se le sacche sono troppo piene si spaccano).
Versare l'olio in una padella antiaderente e farvi dorare leggermente la cipolla tritata finemente; unirvi quindi i calamari, facendoli rosolare da entrambi i lati per un paio di minuti. Bagnare il tutto con il vino e cuocere a fuoco moderato per circa un quarto d'ora; aggiungere quindi gli aghi di rosmarino tritati e proseguire la cottura per altri cinque minuti (infilando uno stecchino, quest'ultimo deve entrare con facilita'). Prima di servire, eliminare gli stecchini ai calamari. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Bocconcini in brodo di ricotta e fagioli

Inserita da ricetta 727 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Minestre
Tags: minestre zuppa ricotta fagioli

Ingredienti
600 ml di brodo di carne e verdure, 1/2 limone, 125 g di ricotta, 1 tuorlo e 1 uovo intero, 1 patata lessata, 2 carciofi mondati,parmigiano grattugiato, 20 g di farina, 15 g di burro, prezzemolo q.b.,1/2 spicchio di aglio, sale e pepe q.b.
Preparazione
Pulite e mondate i carciofi. Immergeteli in una bacinella con acqua e succo di limone. Levate dopo 5 minuti ed asciugate. Riduceteli a lamelle sottili.
Fate saltare in pentola con una noce di burro e un goccio di brodo. Continuate la cottura e sistemate di sale e pepe. Spolverate con trito di prezzemolo. Unite l'aglio e terminata la cottura levate.
Sistemate il tutto insieme alla patata lessa nel mixer. Passate. Ponete il composto in una ciotola. Lavoratelo con il tuorlo e l'uovo.
Addensate del parmigiano grattugiato e farina. Sistemate se serve di sale e pepe. Sfaldate in tante sfere.
Scaldate il brodo in modo che raggiunga l'ebollizione. Tuffateci le sfere e fate cuocere 7 min. Levatele con un ragno o schiumarola. Ponetele nel piatto di servizio. Copritele con del brodo bollente. Servite. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Torta di ricotta con gocce di cioccolato

Inserita da ricetta 687 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 2 voto(i)
Categorie: Dessert
Tags: dessert dolci torta ricotta cioccolato

Ingredienti
200 g di farina, 120 g di zucchero, 100 g di cioccolato o gocce, 3 uova, 1/2 bicchiere di latte, 1/2 bicchiere di olio di semi, 280 g di ricotta, 1 bustina di lievito. Preparazione
Mettere le gocce di cioccolato in un vasetto di vetro e riporre in freezer.
Sbattere le uova con lo zucchero e successivamente aggiungere l'olio, mescolare ed unire la ricotta.
Aggiungere delicatamente e poco per volta la farina con il lievito, quando il composto risulta omogeneo unire il latte e le goccie di cioccolato leggermente infarinate.
Cuocere in forno caldo a 150° per 35 minuti. Note
Il trucchetto del cioccolato congelato infatinatp prima di incorporarlo nel dolce, serve per non far cadere il cioccolato sul fondo del dolce. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Insalata di babaco e ricotta

Inserita da ricetta 646 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Contorni
Tags: contorni insalata babaco ricotta

Ingredienti
2 babaco, 100 grammi di prosciutto cotto, 250 grammi di ricotta, salvia, basilico, prezzemolo, pepe di cayenna, q.b. di sale.
Preparazione
Per 4 persone: affettare i babaco (frutto tropicale simile alla papaia) e disporre le fette su un piatto. Frullare la ricotta con il prosciutto a dadini, la salvia, il basilico, il pepe di Cayenna ed il sale. Spalmare ogni fetta di babaco con la crema, spolverare di prezzemolo e servire. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Fritto alla romana

Inserita da ricetta 597 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Lazio
Tags: lazio verdure ricotta

Ingredienti
2 carciofi, 1 broccolo romano, 2 mele, 300 gr di ricotta, 2 patate medie, olio di semi per friggere q.b., pastella q.b.,
Per la pastella: 2 uova, 1 tazza di farina, 1 tazza di acqua minerale, sale q.b., olio extra vergine q.b.
Preparazione
Fate cuocere per 3-4 minuti le cime dei broccoli in acqua bollente.
Prima di pulire i carciofi preparate una ciotola con acqua e limone per evitare che anneriscano.
Pulite i carciofi tagliando il gambo, le foglie esterne e la punta, tagliateli a fette dello spessore di ½ centimetro.
Sbucciare le patate e tagliatele a rondelle alte ½ centimetro altrimenti non cuociono.
Tagliate la ricotta a fette anche dello spessore di un cm.
Sbucciate la mela e tagliatela a fette come per le altre verdure.
Preparate la pastella
Ponete una padella piuttosto capiente sul fuoco, aggiungete l’olio per friggere, nel frattempo immergete tutti gli ingredienti nella pastella e friggete.
Lasciatele dorare e scolatele su carta assorbente. Servitele ben calde
Un consiglio
Per vedere se la temperatura dell'olio è giusta, immergete nell'olio uno stecchino di legno, se si formano le bollicine intorno, potete iniziare a friggere. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Melanzane alla ricotta

Inserita da ricetta 485 giorni fa | Media dei Voti: 3 con 2 voto(i)
Categorie: Contorni
Tags: contorni verdure melanzana ricotta

Ingredienti
Per 4 persone: 8 melanzane, olio, aglio, 1 cucchiaio di funghi secchi, 100 gr. di ricotta romana, 1 uovo, parmigiano grattugiato.
Preparazione
Tagliate a metà le melanzane e tenetele 15 minuti sotto sale; poi lessatele. Con un cucchiaio togliete la polpa e mettetele in una teglia oleata. Tritate la polpa e mescolatela con gli altri ingredienti. Farcite le melanzane con il composto, oleate e infornate per 20 minuti. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Tagliatelle alla farina di castagne e ricotta

Inserita da ricette 288 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Pasta
Tags: pasta tagliatelle castagne ricotta

Ingredienti
Per 6 persone
Le tagliatelle: 200 g di farina di castagne, 100 g farina 00, 3 uova, sale e pepe q.b.
Il condimento: 100 g mascarpone, qualche cucchiaio di panna
prezzemolo tritato q.b., sale, pepe q.b., 200 g ricotta freschissima
Preparazione
Incominciate a preparare le tagliatelle mettendo
nell'impastatrice gli ingredienti richiesti. Procedete seguendo le istruzioni dell'impasto classico. Trascorso il tempo di riposo, tiratelo sul piano infarinato fino ad uno spessore di un dito. Dividete poi la pasta in 3 parti che passerete, una per volta, nei rulli della macchina tirasfoglia fino ad ottenere delle sfoglie non troppo sottili. Arrotolate poi l'impasto 5 volte su se stesso in modo da ottenere un rettangolo largo 3 dita che taglierete lungo il suo lato corto in modo da ottenere strisce da 1 cm che man mano disporrete su un canovaccio steso sul tavolo e lasciandole asciugare per un quarto d'ora.
Cuocete poi le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolatele quando sono bene al dente.
Nel frattempo mescolate in una padella la ricotta con il mascarpone, con il sale, con il pepe e quache cucchiaiata dell'acqua di cottura delle tagliatelle. Appena le tagliatelle saranno cotte, scolatele, fatele saltare nella padella per qualche minuto in modo da amalgamarle bene ai formaggi. Se fossero troppo asciutte aggiungete qualche cucchiaio di panna e poi versatele sul piatto di portata e spolverizzandole con abbondante prezzemolo tritato. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

Crespelle di primavera

Inserita da ricette 173 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Pasta
Tags: pasta fresca bietole ricotta

Ingredienti
Per 4 persone
Per le crespelle: 2 uova, 100 gr di farina, 1/4 di litro di latte, 1 pizzico di sale.
Per il ripieno: 400 gr di bietoline, 100 gr di ricotta, 1 uovo, 1 peperone, 1 mazzetto di erba cipollina, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
Preparazione
Preparate le crespelle. Preparate quindi il ripieno. Lavate con cura le bietoline, l'erba cipollina ed il prezzemolo. Le bietoline mettetele in acqua salata in ebollizione per 30 secondi, scolatele, tritatele insieme all'erba cipollina e prezzemolo.
Pulite e lavate il peperone, tagliatelo e mettetelo a rosolare in un tegame con l'olio a fuoco moderato. Dopo pochi minuti unite le bietoline e lasciate cuocere a fuoco vivace, mescolando con un cucchiaio di legno.
Una volta tolto dal fuoco, unite e mescolate con cura il prezzemolo, l'erba cipollina tritata, l'uovo, la ricotta, sale e pepe. Componete quindi dei cannelloni con un po' di composto avvolto da una crespella.
Scaldate il forno a 180°C, distribuite i cannelloni in una profila con poco olio sotto e sopra ed infornate per 15 minuti circa. Serviteli ben caldi.
Un consiglio
Preparate una dose doppia o tripla di crespelle e, una volta pronte, impilate quelle che avanzano una sull'altra separate da un foglio di carta oleata, potrete conservarle in frigo o in congelatore e utilizzarle successivamente per dei dolci o altre preparazioni. Continua a leggere

Commenti |

Aggiungi questa ricetta a... |

Segnala come Spam

« Precedente1 Successivo »

Cucinare Ricette

Cucinare Ricette è il primo Social Network in italia per le ricette di cucina, offre la possibilità ai suoi visitatori di avere un ricettario completo suddiviso per categorie, ricercare le ricette dagli ingredienti, inserire nuove ricette, salvarle, votarle e commentarle.

continua

Categorie

Tools

Ultimi commenti

Ma non è cosi la ricetta originale toscana !!!
Il... leggi
Si potrebbe fare anche con salsiccia stagionata e toma (formaggio fresco)... leggi
Ricetta e procedimento per fare la pizza alta e soffice (tipo focaccia)... leggi
Proverò questa insalata di riso sicuramente, grazie per l'idea!... leggi
Secondo me va bene tutto prima di andare a letto (tranne la... leggi
Ho provato anche un Trebbiano d'Abruzzo (tipologia vin Santo) ed è... leggi
Per arricchire il piatto, consiglio anche di mettere delle scagliette di... leggi
Si già ne avevo sentito parlare del connubio pane-tacchino-formaggio..... leggi

Tutti i commenti

Ricette