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Cerca risultati per primi piatti

Inserita da ricetta 898 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 2 voto(i)
Categorie: Lazio
Tags: lazio pasta primi piatti

Ingredienti
400 gr di farina bianca, sugo di castrato, formaggio pecorino grattugiato.
Preparazione
Preparare un impasto piuttosto duro con farina e acqua bollente, lasciandolo riposare per venti minuti coperto da un canovaccio. Poi tirare a mano sulla spianatoia fino a ricavarne dei sottili “cordellini” simili agli spaghetti, lunghi una decina di cm. ciascuno viene quindi velocemente arrotolato attorno a un ferro da calza infarinato, e lasciato scorrere sul tagliere. I ciufulitti tengono bene la cottura perché impastati con acqua bollente. Cuocerli in acqua salata per pochi minuti, scolarli al dente e servirli fumanti conditi con sugo di castrato e informaggiati con abbondante pecorino grattugiato fresco, oppure con un sughetto di aglio, olio d'oliva, pomodoro e peperoncino. Continua a leggere

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“Macco” con i fagioli (o Impasticciata)

Inserita da ricetta 897 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Umbria
Tags: umbria primi piatti polenta fagioli

Ingredienti
450 gr di farina di granoturco, 200 gr di fagioli dall'occhio secchi, una cipolla, sei cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale.
Preparazione
Tenere a bagno i fagioli per almeno una nottata, lessarli e metterli da parte. Portare ad ebollizione un litro e tre quarti d'acqua salata, versarvi a pioggia la farina di granoturco e preparare una polenta densa ma non troppo dura. Nel frattempo soffriggere in un poco d'olio la cipolla tritata. Quando la polenta sarà quasi pronta unire i fagioli ed il soffritto. Mescolare bene e servire subito. Continua a leggere

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Riso e piselli

Inserita da ricetta 888 giorni fa | Media dei Voti: 3.25 con 2 voto(i)
Categorie: Riso
Tags: riso primi piatti piselli

Ingredienti
400 gr. di riso fino, 200 gr. di piselli freschi sgranati, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, basilico, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Preparazione
Incominciate con il preparare 1 lt abbondante di brodo vegetale seguendo il procedimento indicato nella ricetta base. Cuocete il riso nel brodo insieme ai piselli, salate e scolate appena il riso sarà cotto al dente.
Nel frattempo, tritate il basilico, unitelo al prezzemolo ed emulsionate il tutto con l’olio e un pizzico di pepe.
Condite il riso con l’olio aromatizzato, versatelo in uno stampo da ciambella oliato e infornate a 200° per 15 minuti. Continua a leggere

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Insalata di riso integrale e fagioli

Inserita da ricetta 888 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 2 voto(i)
Categorie: Riso
Tags: riso primi piatti fagioli cannellini

Ingredienti
280 gr. di riso parboiled integrale, 200 di fagioli cannellini in scatola, 2 porri, 2 carote, prezzemolo tritato, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Preparazione
Lessate il riso in abbondante acqua bollente salata, scolatelo e raffreddatelo sotto l'acqua corrente. Scolate i cannellini dal loro liquido di conservazione. Lavate i porri e le carote e tagliate entrambe le verdure a fettine molto sottili. In una tazza emulsionate l’olio con sale, pepe, e prezzemolo tritato. Mettete il riso in una zuppiera, unite i fagioli, i porri, le carote e mescolate condendo con l'olio preparato a parte. Tenete questa insalata di riso in frigorifero fino al momento di servire. Continua a leggere

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Trofie mare e monti

Inserita da matilde 850 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Pasta
Tags: pasta trofie primi piatti

Ingredienti
per 4 persone: 1 kg. di trofie fresche, 1 kg. di calamari, 2 melanzane medie, 1 kg. di pomodorini tipo pachino, pistacchio di Bronte sminuzzato, aglio, sale, pepe e olio.
Preparazione
In una padella mettete i pomodorini e i calamari tagliati e fateli saltare con olio e uno spicchio d’aglio. Nel frattempo tagliate le melanzane a tocchetti e frigetele. Unite le melanzane al sugo e fateli amalgamare. Bollite l’acqua per la pasta e fate cuocere le trofie. Unite il sugo alla pasta e servitala in un piatto con una spolverata di pistacchio grattugiato. Continua a leggere

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