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Salsa al pomodoro

Inserita da ricetta 892 giorni fa | Media dei Voti: 2.66665 con 3 voto(i)
Categorie: Salse
Tags: salse sughi rossi pomodoro

Ingredienti 600 gr. di pomodori feschi o in scatola, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 spicchi di aglio, 5 foglie di basilico, sale. Preparazione Mettete l'olio in un tegame, aggiungete gli spicchi d'aglio e fateli dorare leggermente. Unite i pomodori, il basilico e un cucchiaino raso di sale. Continuate la cottura a fuoco medio per circa 15/20 minuti, aggiustando di sale se necessario. Prima di togliere dal fuoco, aggiungete al sugo alcune foglie di basilico e fate cuocere per altri due minuti. Alternative In base al tipo di pomodori utilizzati per fare questa salsa otterrete un sugo più o meno saporito. In tarda primavera e in estate potrete utilizzare pomodori ramati freschi (dopo averli sbollentati in acqua bollente per poter levare loro la pelle); nelle altre stagioni, avendo meno tempo a disposizione, potrete utilizzare sia i pelati che la polpa in scatola. Continua a leggere

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Salsa al pomodoro e burro

Inserita da ricetta 889 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Salse
Tags: salse sughi rossi pomodoro burro

Ingredienti 1 scatola di pomodori pelati, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cipolla piccola tritata, 1 spicchio di aglio, 50 gr. di burro, 5 foglie di basilico spezzettate, sale. Preparazione Mettete a scaldare l'olio e il burro in una padella antiaderente. Unitevi la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio e fateli dorare a fuoco basso. Aggiungete i pomodori, 1 cucchiaino scarso di sale fino e cuocete per circa 20 minuti a fuoco moderato. Un paio di minuti prima di togliere dal fuoco, unite le foglie di basilico. Alternative Se volete ottenere un sugo al pomodoro dal sapore più delicato e particolarmente adatto a condire gli gnocchi, unite, dopo aver spento il fuoco, 250 gr. di panna da cucina alla salsa e mescolate bene. Continua a leggere

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Bucatini al pomodoro

Inserita da ricetta 883 giorni fa | Media dei Voti: 3.66665 con 3 voto(i)
Categorie: Pasta
Tags: pasta bucatini pomodoro

Ingredienti
400 g di bucatini, 1 cipolla, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, 500 g di pomodori da sugo, 2 foglie di basilico, 1 spicchio di aglio, qualche fogliolina di prezzemolo, sale.
Preparazione
Sbucciate aglio e cipolla e tritateli.
Lavate e affettate i pomodori e privateli dei semi.
In una casseruola scaldate l'olio, uniteci il trito e rosolate. Quando il soffritto sarà appena dorato, unite i pomodori, aggiustate di sale, mescolate e cuocete coperto, a fuoco dolce, finché i pomodori non saranno cotti (ci vorrà circa un ora).
A fine cottura, unite il prezzemolo tritato e le foglie di basilico spezzettate.
Cuocete i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo.
Servite in tavola con formaggio grattugiato a parte. Continua a leggere

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Farfalle ai carciofi

Inserita da ricetta 883 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Pasta
Tags: pasta farfalle carciofi pomodoro

Ingredienti
400 g di farfalle, 5 carciofi, 1 cipolla, 300 g di passata di pomodoro, 50 g di formaggio grana, prezzemolo, un cucchiaio di capperi sottolio, 3 cucchiai di olio di oliva, 1/2 cipolla, pepe, sale
Preparazione
Pulite i carciofi levando le foglie più dure e tagliando quelle tenere a metà circa della loro altezza, dovete conservare solo la parte tenera.
Tagliate i carciofi a metà, levate loro la “barba” (quella parte che si trova al centro) e affettateli finemente.
Mettete l'olio in una padella e soffriggetevi la cipolla affettata.
Unite le fettine di carciofi e cuocete a fuoco vivace per pochi minuti.
Unite quindi la passata di pomodoro e i capperi tritati grossolanamente, coprite la padella con il coperchio e continuate la cottura per 10 minuti a fuoco moderato.
Nel frattempo cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e versatela nella padella con il sugo ai carciofi.
Mescolate bene e fate saltare per un paio di minuti a fiamma vivace.
Appena prima di servire spolverizzate la pasta con il formaggio grana e il prezzemolo tritato. Continua a leggere

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Crema delicata al pomodoro

Inserita da mark 883 giorni fa | Media dei Voti: 2.75 con 2 voto(i)
Categorie: Minestre
Tags: minestre pomodoro

Ingredienti
500 g di pomodori pelati, 50 g di farina, 1 lt di brodo vegetale, 1 gambo di sedano, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 30 g di olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Preparazione
Preparate il brodo vegetale con le verdure fresche o, se avete fretta, utilizzando il dado.
In una pentola a pressione scaldate l’olio a fuoco lento, unite la farina e, quando sarà imbiondita aggiungetevi il brodo vegetale mescolando bene.
Lavate le verdure e tagliatele grossolanamente, schiacciate i pelati con una forchetta.
Unite le verdure al brodo aggiungendo aglio, sale e pepe; portate ad ebollizione mescolando continuamente.
Chiudete la pentola a pressione, e appena inizierà a sibilare, abbassate la fiamma e continuate la cottura per 20 minuti.
A fine cottura frullate la minestra in modo da ottenere una crema, riversatela nella pentola e riscaldatela per qualche minuto prima di servirla. Continua a leggere

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Focaccia farcita

Inserita da mark 883 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Focacce e Pizze
Tags: focacce e pizze mozzarella pomodoro

Ingredienti
200 g di mozzarella di bufala, 1 focaccia, 1 pomodoro maturo, origano, olio extravergine di oliva, sale.
Preparazione
Tagliate a fettine la mozzarella e il pomodoro.
Prendete una focaccia di 20 cm di diametro e tagliatela a metà in orizzontale; mettete sopra una metà la mozzarella e, sopra l'altra metà il pomodoro.
Condite con l'origano, il sale ed un filo d’olio.
Mettete le mezze focacce sotto il grill del forno per pochi minuti, fino a che vedrete che la mozzarella non sarà abbastanza sciolta.
Togliete dal forno e richiudete la focaccia sovrapponendo le due parti, tagliate in 4 spicchi e servite subito. Continua a leggere

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Conserva di pomodoro

Inserita da ricetta 878 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Conserve
Tags: conserve salate pomodoro

Ingredienti
5 kg di pomodori maturi, 350 g di carote, 250 g di cipolle, un gambo di sedano, 20 foglie di basilico, un ciuffo di prezzemolo, un pugno di sale grosso, olio di oliva.
Preparazione
Lavate tutte le verdure, dopodiché raschiate e sbollentate le carote per 2-3 minuti, sbucciate e affettate le cipolle, tritate grossolanamente il sedano, spezzettate le foglie di basilico e tritate il prezzemolo. Spezzettate i pomodori usando le mani.
In una pentola riunite: i pomodori, le carote, il sedano, le cipolle, il basilico, il prezzemolo e il sale.
Cuocete a fiamma moderata, e a pentola semicoperta, per 2 ore circa, al termine lasciate raffreddare il composto.
Una volta raffreddato, passate il tutto al setaccio e imbottigliate. Versate un dito d’olio a chiusura di ogni bottiglia, poi tappatela ermeticamente. Avvolgete le singole bottiglie in teli (in modo che urtandosi fra loro non si rompano) e sistematele, l'una accanto all'altra, in una grande pentola con acqua fredda.
Portate a ebollizione e sterilizzate per 30-40 minuti circa (contate il tempo a partire da quando l'acqua comincia a bollire) lasciate raffreddare, e solo dopo togliete le bottiglie dalla pentola. Conservate le bottiglie in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce. Continua a leggere

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Bagnet ross

Inserita da ricetta 875 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Salse
Tags: salse pomodoro

Ingredienti
7 pomodori maturi ma sodi, 2 cipolle, 1 carota, 1 cucchiaio di zucchero, aglio, 1 cucchiaino di aceto rosso, peperoncino piccante, sale, olio extravergine di oliva.
Preparazione
Lavate e asciugate i pomodori.
Preparate un trito con le cipolle, la carota, l'aglio e i pomodori.
Versate il trito in una casseruola, unite un pizzico di peperoncino, lo zucchero, l'aceto e un filo d’olio.
Cuocete a fuoco basso per circa tre ore. Trascorso il tempo di cottura passate la salsa al setaccio, aggiungete altro olio e aggiustate di sale. Continua a leggere

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Bucatini al tabasco

Inserita da ricetta 874 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Pasta
Tags: pasta bucatini tabasco pomodoro

Ingredienti
350 g di bucatini, qualche goccia di tabasco, 400 g di passata di pomodoro, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Preparazione
In una padella, a fiamma bassa, mettete 3 cucchiai di olio e la passata di pomodoro. Regolate di sale, di pepe e lasciate cuocere per 5/6 minuti.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela con la salsa di pomodoro.
Aggiungete qualche goccia di tabasco, mescolate e portate in tavola. Continua a leggere

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PUMMIDORI 'RRUSTUTI (pomodori arrostiti)

Inserita da spettinato 819 giorni fa | Media dei Voti: 4 con 7 voto(i)
Categorie: Puglia
Tags: puglia pomodori pomodoro

In un pentolino versare dell'olio extravergine di oliva (n'ògna di uégghiu).
Scaldarlo a fuoco vivace, mettere due spicchi d'aglio (n'agghia) e una/due foglie di alloro (làuru) insieme a un peperoncino rosso intero spezzato in due parti ('na spinédda).
Fare dorare l'aglio e quando anche il peperoncino e l'aglio profumano mettere 6/7 pomodori di pendola interi o tagliati a metà.
Dopo che hanno sfumato aggiungere un dito d'acqua e qualche grano di sale grosso.
Fare andare 3/4 minuti e spegnere. Usare per inzuppare delle fette di pane casereccio di qualche giorno, oppure versare su una frisella.

Questa è la ricetta di un'antica, ottima, frugale cena, che di frugale aveva solo la semplicità.
Perché il sapore è quello straordinario dei piatti più importanti e preziosi.
Naturalmente i pomodori devono essere di pénnula altrimenti il gusto è assolutamente banale, olioso, e a volte anche un po' stucchevole. Continua a leggere

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Pizzelle al pomodoro

Inserita da ricetta 811 giorni fa | Media dei Voti: 3.66665 con 3 voto(i)
Categorie: Focacce e Pizze
Tags: focacce e pizze pomodoro

Ingredienti
Per l'impasto: 600 g di farina, 180 g di patate, 1/2 cubetto di lievito di birra, 300 g. acqua.
Per la farcitura: pomodori, Parmigiano Reggiano grattuggiato.
Preparazione
Impastare bene gli ingredienti fino a quando risulta un impasto omogeneo.
Coprire e lasciare lievitare fino a quando l'impasto è raddoppiato.
Prendere parti dell'impasto, schiacciarle e formare dei cerchi.
Friggere le pizzette in olio bollente, coprire con del pomodoro e spolverare con Parmigiano Reggiano grattugggiato. Continua a leggere

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PIZZA ALL'ITALIANA

Inserita da ricetta 763 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Focacce e Pizze
Tags: focacce e pizze pomodoro mozzarella

Ingredienti
400 gr. di pasta da pane, 1 cucchiaio di farina, 4 cucchiai di olio d'oliva, sale, 3 zucchine, pepe, 1 peperone giallo, 1 cucchiaio d'origano, 2 pomodori, 1 spicchio d'aglio, 150 gr. di mozzarella, basilico.
Preparazione
Tagliate a dadini il peperone dopo averlo diviso a metà e avergli tolto i semi. Tagliate a fettine le zucchine e a dadini i pomodori dopo avergli tolto i semi. Rosolate in un tegame per 8 minuti le verdure con 2 cucchiai d'olio d'oliva e l'aglio; dopodiché salate e pepate. Tagliate a dadini la mozzarella e tritate il basilico. Lavorate su una tavola infarinata la pasta di pane e poi ungete una teglia con l'olio e metteteci, allargandola, la pasta di pane tenendo i bordi più spessi. Metteteci sopra le verdure, la mozzarella, l'origano, il sale e l'olio. Infornate per 20 minuti e al momento di servire guarnite con il basilico. Continua a leggere

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