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Inserita da ricetta 895 giorni fa | Media dei Voti: 2.33335 con 4 voto(i)
Categorie: Uova
Tags: uova frittata peperoni rossi

Ingredienti
6 uova, 1 cipolla, 150 g di peperoni rossi, 4 cucchiai di olio di oliva, 2 cucchiai di latte, sale.
Preparazione
Scaldate l'olio d'oliva in un tegame, possibilmente antiaderente, unite la cipolla affettata ad anelli e fatela appassire a fiamma dolce mescolando. Aggiungete i peperoni tagliati a striscioline, salate e portate a cottura; ci vorranno circa 15 minuti. In una ciotola sbattete le uova, aggiungete il latte, salate quanto basta, e versate il tutto nel tegame sui peperoni. A fiamma moderata lasciate che la frittata si rassodi, poi giratela sull'altro lato e cuocetela per alcuni minuti. I tempi di cottura variano in base al diametro del tegame utilizzato; la frittata potrà dirsi pronta quando avrà assunto un aspetto sodo e leggermente elastico, che potete verificare toccandola con una forchetta, e si sarà leggermente colorita sulla superficie. Continua a leggere

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Frittata al pecorino

Inserita da ricetta 885 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Uova
Tags: uova frittata pecorino

Ingredienti
6 uova, 5 foglie di basilico, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, olio di oliva, sale, pepe.
Preparazione
In una terrina sbattete le uova con il formaggio, le foglie di basilico spezzettate, il sale e il pepe.
Mettete l'olio a scaldare in una padella, possibilmente antiaderente, e versatevi le uova sbattute.
Fate cuocere la frittata da entrambi i lati a fuoco moderato.
Dovrà risultare dorata sulle superfici e morbida al centro. Continua a leggere

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Frittata al pecorino e basilico

Inserita da ricetta 885 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 2 voto(i)
Categorie: Uova
Tags: uova frittata pecorino basilico

Ingredienti
6 uova, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, 4 foglie di basilico, 5 foglioline di menta (o 1 cucchiaino scarso di menta secca), 1 cucchiaino di maggiorana, olio di oliva, sale, pepe.
Preparazione
In una ciotola sbattete le uova con il formaggio grattugiato, aggiungete sale, pepe, le foglie di basilico e di menta sminuzzate e la maggiorana.
Scaldate l'olio in un tegame, possibilmente antiaderente, versateci le uova sbattute e cuocete a fiamma moderata per alcuni minuti.
Poi voltate la frittata e cuocete anche l'altro lato.
I tempi di cottura variano in base al diametro del tegame utilizzato; la frittata potrà dirsi pronta quando avrà assunto un aspetto sodo e leggermente elastico, che potete verificare toccandola con una forchetta, e si sarà leggermente colorita sulla superficie.
Questa frittata è ottima anche consumata fredda o usata per farcire panini. Continua a leggere

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Frittata di pasta

Inserita da ricetta 877 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Uova
Tags: uova frittata pasta

Ingredienti
300 g di pasta cotta avanzata (spaghetti, linguine, ecc), 4 uova, 50 g di olio di oliva, 30 g di parmigiano, 30 g di pecorino, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 spicchio di aglio schiacciato, sale, pepe.
Preparazione
Mettete la pasta avanzata in una zupppiera e conditela con 3 cucchiai di olio.
In una ciotola sbattete le uova insieme ai formaggi grattugiati, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
Rovesciate le uova sbattute sopra la pasta e mescolate molto bene.
Mettete sul fuoco una padella piuttosto larga, versatevi il resto dell’olio e l’aglio schiacciato.
Quando l’olio sarà diventato bollente, eliminate l’aglio e versate nella pentola il composto di pasta.
Livellate la superficie con un cucchiaio di legno e fate cuocere a fiamma vivace per un paio di minuti.
Riducete la fiamma e continuate la cottura a fuoco moderato per circa 8/10 minuti, fino a che la frittata di pasta non si sarà dorata.
Rigirate dall’altro lato, aiutandovi con un coperchio, e fate colorire per altri 10 minuti.
Fate scivolare su un piatto da portata e servite subito.
Suggerimenti
Potete preparare questa frittata utilizzando qualsiasi tipo di pasta avanzata. Continua a leggere

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Frittata di riso

Inserita da ricetta 870 giorni fa | Media dei Voti: 3.25 con 4 voto(i)
Categorie: Riso
Tags: riso frittata uova

Ingredienti
300 g di riso lessato, 3 uova, 1 scalogno, 30 g di burro, 40 g di parmigiano grattugiato, sale, pepe.
Preparazione
Sciogliete il burro in un tegame largo e antiaderente, unite lo scalogno affettato finemente e lasciate che appassisca a fiamma bassa. Sbattete le uova in una ciotola, aggiungete il riso, il parmigiano, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Sciogliete il burro in un tegame, possibilmente antiaderente, versateci il composto e cuocete a fiamma moderata per alcuni minuti. Poi voltate la frittata e cuocete anche l'altro lato. I tempi di cottura variano in base al diametro del tegame utilizzato; la frittata potrà dirsi pronta quando avrà assunto un aspetto sodo e leggermente elastico, che potete verificare toccandola con una forchetta, e si sarà leggermente colorita sulla superficie.
Questa frittata è ottima anche consumata fredda.
Suggerimenti
Questa ricetta vi permette di utilizzare, in modo semplice e appetioso, gli avanzi di riso bollito. Continua a leggere

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Frittata di zucchine

Inserita da ricetta 823 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Uova
Tags: uova frittata zucchine

Ingredienti
1/2 kg di zucchine lavate e a rondelle; 8 uova; olio di oliva q.b.; prezzemolo tritato q.b.; sale e pepe q.b.;
un pizzico di zucchero.
Preparazione
In una padella fate saltare le zucchine con un po'di olio, prezzemolo, sale e un pizzico di zucchero. Quando cotte, mettetele nella ciotola dove avete sbattuto le uova con un po' di sale e, dopo avere mescolato bene, versate il tutto in una padella antiaderente unta con un po' di olio. Per la cottura seguite quanto scritto per la omelette spagnola. Questa frittata è ottima mangiata sia fredda che calda. Continua a leggere

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Frittata rognosa del garda

Inserita da ricetta 808 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Veneto
Tags: veneto frittata uova

Ingredienti
5 uova fresche, una grossa cipolla, 150 gr di carne tritata, sedano, pancetta affumicata, olio, burro, formaggio grattugiato, pepe, sale.
Preparazione
In un soffritto di olio e burro, rosolare la cipolla tagliata fine e il sedano, debitamente bollito per almeno trenta minuti e sminuzzato. aggiungere anche la pancetta affumicata in pezzettini piccoli. salare. aggiungere la carne tritata (può essere carne di maiale, mista, oppure un misto di carne di manzo, vitello e salame). cuocere il tutto assieme per almeno quaranta minuti. sbattere le uova fino a renderle ben omogenee con il formaggio grattugiato. mescolare il composto con quanto cotto separatamente. versare in una padella unta e molto calda. lasciare rapprendere, girare la frittata dall'altra parte e servire in piatti caldi. Continua a leggere

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Frittata all' amatriciana

Inserita da ricetta 763 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Abruzzo
Tags: abruzzo uova frittata

Ingredienti
Dieci uova freschissime, due cucchiai d'olio extravergine d'oliva (o di strutto), mezza cipolla affettata fine, 100 gr di guanciale tagliato a dadini, due patate lessate e affettate fini, diavolillo (peperoncino piccante), sale.
Preparazione
Mettere in una padella l'olio (o lo strutto) e la cipolla affettata molto finemente; appena prende colore aggiungere i dadini di guanciale e le patate lessate e affettate fini e mescolarli bene per non farli attaccare al fondo della padella; dopo qualche minuto, versarvi le uova sbattute con un pizzico di sale e con il diavolillo (peperoncino piccante). Mescolare velocemente col cucchiaio di legno; appena la frittata comincia a rapprendersi, scuotere leggermente la padella per staccarla bene dal fondo, capovolgerla e farla cuocere dalla parte opposta (tutto deve essere eseguito a fuoco alto perché la frittata venga dorata esteriormente, morbida nell'interno e non impregnata di grasso). Servire subito la frittata ancora ben calda. Continua a leggere

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Frittata alla soia

Inserita da ricetta 587 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Uova
Tags: uova frittata soia

Ingredienti
3 uova, olio, 1/2 cipolla, 1 cucchiaino di salsa di soia, 2 funghi, 3 cucchiai di germogli di soia.
Preparazione
Sbattete le uova con 2 cucchiai d'acqua; aggiungeteci la cipolla tritata, i funghi puliti e affettati, i germogli di soia e la salsa di soia. Amalgamate il tutto molto bene. Scaldate l'olio, cuoceteci la frittata per 3 minuti su ogni lato. Continua a leggere

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Omelette alla Fiorentina

Inserita da ricetta 498 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Toscana
Tags: toscana uova omelette frittata spinaci

Ingredienti
4 uova, farina, latte, parmigiano, burro, olio, spinaci e aglio.
Preparazione
L'omelette è come la solita frittata, ma ripiegata. si fa la frittata, la si cuoce e, quando sarà cotta da una parte e abbastanza rassodata sulla superficie scoperta, metterete su questa del parmigiano grattugiato, un pezzetto di burro, gli spinaci saltati nel soffritto di olio e aglio e poi ripiegherete in due o in tre mettendo poi altro formaggio sopra l'omelette. Continua a leggere

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Frittata di scamorza

Inserita da ricette 250 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Uova
Tags: uova frittata scamorza speck

Ingredienti
Per 4 persone: 5 uova, 50 gr di speck a fettine, 50 gr di scamorza affumicata, un cucchiaio di prezzemolo tritato, due cipollotti, quattro cucchiai d’olio, sale, pepe.
Preparazione
Tagliare a dadini la scamorza e a listarelle lo speck. Affettare a velo i due cipollotti. In una ciotola sbattere le uova, aggiungere la scamorza, i cipollotti, lo speck e il prezzemolo tritato. Salare e pepare.
Versare il composto in una padella con quattro cucchiai d’olio e lasciar rapprendere. Quindi, con l’aiuto di un piatto girarla e cuocerla dall’altro lato. Continua a leggere

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Frittata di riso agli asparagi

Inserita da ricette 115 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 2 voto(i)
Categorie: Uova
Tags: uova frittata riso asparagi

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:6 uova, 120g. di riso, 300g. di asparagi surgelati, 100g. di speck in una sola fetta, 40g. di grana grattugiato, brodo vegetale, un piccola cipolla, 60g. di burro, sale e pepe.
Preparazione
Fate scongelare gli asparagi, tagliateli poi a tocchetti regolari e rosolateli in una casseruola con la cipolla tritata e mondata, 50g. di burro e lo speck tagliato a listarelle. Unite quindi il riso, lasciatelo tostare per qualche istante, poi bagnatelo con un mestolo di brodo caldo e portatelo a cottura tenendolo al dente, unendo man mano dell'altro brodo. Regolate di sale e pepate a piacere, quindi trasferite il risotto ottenuto in una ciotola e lasciatelo intiepidire, mescolando spesso. Sbattete leggermente le uova con un pò di sale e pepe, unitevi il grana e il risotto e mescolate bene. Versate il composto in una padella antiaderente, in cui avrete fatto sciogliere il burro rimasto, e fatelo rassodare, prima da un lato e poi dall'altro, aiutandovi, nel girarlo con un coperchio piatto. Servite subito. Continua a leggere

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