Cucinare Ricette / Cerca risultati perarancia

Cerca risultati per arancia

Inserita da ricetta 875 giorni fa | Media dei Voti: 3.83335 con 3 voto(i)
Categorie: Contorni
Tags: contorni insalata arancia radicchio

Ingredienti
1 arancia, 300 g di radicchio di treviso, 1 cucchiaio di aceto di mele, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Preparazione
Lavate la trevisana eliminando le foglie più esterne, asciugatela bene e tagliatela a striscioline.
Sbucciate e pelate a vivo l’arancia, eliminando tutta la pellicina bianca; tagliatela a fette e successivamente in piccoli spicchi.
In una insalatiera unite la trevisana e l’arancia; condite con il sale, il pepe, l’aceto e l’olio.
Servite subito. Continua a leggere

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Risotto all'arancia con gamberi al vapore

Inserita da ricetta 859 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Riso
Tags: riso gamberi arancia

Ingredienti
24 gamberi, risotto alla parmigiana, 120 ml di latte
2 tuorli, 2 arance ben lavate, sale e pepe, parmigiano grattugiato.
Preparazione
Preparate un risotto alla parmigiana che farete seguendo il metodo semplificato mettendo in più anche la buccia di un arancio (solo la parte gialla) tagliata a filettini molto sottili.
Nel frattempo dopo aver pulito i gamberi, cuoceteli a vapore per qualche minuto adagiati su un cestello cinese di bambù che potrete appoggiare su qualsiasi vostra pentola con dell'acqua bollente. Quando il riso è al dente, aggiungete fuori dal fuoco al momento della mantecatura, i tuorli sbattuti con il latte, il succo di un arancia e dell'altro parmigiano.
Servite subito sormontando il piatto con i gamberi cotti a vapore. Continua a leggere

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Carpa all' arancia

Inserita da ricetta 716 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Pesce
Tags: pesce carpa arancia

Ingredienti
(Per 4 persone) 1 carpa da 1 kg., sale, olio, farina, 4 pomodori, 50 gr. di olive, 1 arancia.
Preparazione
Pulite bene il pesce squamandolo e sventrandolo, infarinatelo, friggetelo nell'olio bollente. Quando sarà dorato unite i pomodori tritati, le olive a pezzetti e la buccia dell'arancia grattugiata; lasciate cuocere per 20 minuti e poi servite guarnendo con l'arancia a spicchi. Continua a leggere

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Filetto di orata all'arancia

Inserita da ricetta 514 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 5 voto(i)
Categorie: Pesce
Tags: pesce orata arancia

Ingredienti
Per 4 persone: 400 g. di filetti di orata, 2 arance, 40 ml. di vino bianco, farina q.b., sale fino q.b., 3 cucchiai d'olio.
Preparazione
Con un coltellino affilato, ricavare da un'arancia la parte arancione della scorza e tagliarla a filetti sottili larghi un mm.; spremere quindi il succo di entrambi i frutti.
Infarinare leggermente i filetti di pesce, scuotendoli per eliminarne l'eccesso, e cuocerli in una padella con l'olio per circa tre minuti, voltandoli delicatamente una volta con una paletta per non romperli. Toglierli quindi dalla padella e tenerli in caldo (chiusi tra due piatti ed infilati nel forno, scaldato a 150° e poi spento).
Nella stessa padella dove si e' cotto il pesce, versare il succo delle arance e farlo consumare a calore vivace per 5-6 minuti insieme con il vino e le striscioline di scorza.
Insaporire i filetti con il sale, versarvi sopra la salsa bollente e servire subito. Continua a leggere

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Risottino agrumato

Inserita da ricetta 488 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 2 voto(i)
Categorie: Riso
Tags: riso agrumi arancia

Ingredienti
Per 2 persone: 180 g di riso superfino, 1/2 arancia dolce spremuta, 1 scalogno, 1/2 costa di sedano, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1/4 di litro di brodo vegetale, basilico, prezzemolo tritato, peperoncino in polvere, 20 g di parmigiano grattugiato, una noce di burro, sale.
Preparazione
Pulite e tritate finemente lo scalogno, il sedano e il basilico.
In una pentola sciogliete il burro a fuoco lento e unite il trito preparato.
Soffriggete per un paio di minuti, aggiungete il riso e fatelo tostare mescolando continuamente per 3/4 minuti a fiamma media.
Bagnate quindi con il vino e lasciate che evapori.
Aggiungete il succo di arancia e un pizzico di peperoncino, abbassate la fiamma e portate il riso a cottura versando un mestolo di brodo bollente alla volta.
Durante la cottura il riso dovrà sobbollire leggermente.
Regolate di sale, levate dal fuoco, unite il parmigiano e spolverizzate con il prezzemolo. Mescolate e lasciate riposare nella pentola per circa un minuto.
Servite il riso nei piatti decorandoli con fettine di arancia. Continua a leggere

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Filetto di salmone in salsa all'arancia

Inserita da ricetta 442 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 2 voto(i)
Categorie: Pesce
Tags: pesce salmone arancia

Ingredienti
Per 2 persone: 300 g. di filetti di salmone al naturale, 400 g. di patate, un'arancia, preparato granulare di pesce, 15 g. di burro, 15 g. di farina, sale fino q.b., pepe q.b.
Preparazione
Lessare le patate, precedentemente lavate e ancora con la buccia, in abbondante acqua salata, calcolando circa 20 minuti dal bollore: infilando uno stecchino, devono risultare morbide al loro interno, ma non sfatte. Scolarle, sbucciarle, affettarle e tenerle in caldo tra due piatti.
Preparare il brodo facendo sciogliere in un tegamino del preparato granulare di pesce in 100 ml. di acqua bollente.
Con un pelapatate ricavare dall'arancia la scorza, evitando la parte bianca che risulterebbe amara, e ridurla a striscioline sottili; scottare quest'ultime qualche minuto in acqua bollente, quindi scolarle e tenerle da parte.
Dell'arancia spremerne anche il succo e filtrarlo attraverso un colino.
Nel frattempo, versare in un tegamino il burro e farlo fondere dolcemente a fuoco basso; aggiungervi la farina e diluire il tutto con il succo spremuto dell'arancia ed il brodo caldo. Fare addensare la salsa per circa dieci minuti, quindi unirvi le scorze d'arancia e togliere dal fuoco.
Scolare i filetti di salmone dal liquido di conservazione e sistemarli sul piatto di portata; unirvi le patate affettate ed irrorare il tutto con la salsa all'arancia preparata ed una bella spolverata di pepe. Continua a leggere

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Insalata di arance e pecorino

Inserita da ricette 295 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Sicilia
Tags: sicilia contorni insalata arancia

Ingredienti
Per 4 persone: 4 grosse arance, 1 cipolla, 200 g di pecorino siciliano, olio extra-vergine d’olivapepe di mulinello.
Preparazione
Pelate a vivo le arance, avendo cura di eliminare accuratamente la pellicina bianca perché è amara. In un grande piatto da portata sistemate le fette d'arancia. Tagliate la cipolla ad anelli sottili e distribuitela sopra le arance. Sormontate con il pecorino a scaglie.
Condite con un filo d'olio e una macinata di pepe: meglio non aggiungere sale data la presenza del formaggio. Continua a leggere

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Pescatrce agli agrumi

Inserita da ricette 173 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Pesce
Tags: pesce pescatrice arancia agrumi

Ingredienti
Dosi per 4 persone: 600 g. di pescatrice in quattro tranci, 300 g. di pomodori, 40 g. di olive nere, un limone, u' arancia, 25 ml. di vino bianco (2,5 cucchiai), un cucchiaino di amido di mais, uno spicchio d'aglio, 10 g. di basilico (un rametto), 5 g. di prezzemolo (un rametto), una foglia di alloro, pepe q.b., sale fino q.b., due cucchiai di olio.
Preparazione
Lavare l'arancia ed il limone e spremerne la meta' filtrando i succhi attraverso un colino.
Sbattere con una forchetta in una ciotola l'amido di mais con il vino bianco, aggiungere un cucchiaio d'olio versandolo lentamente e mescolando con forza per incorporarlo bene, ed allungare con i succhi degli agrumi; insaporire la salsa con pepe e sale e tenerla da parte.
Pulire i tranci dalla pelle, lavarli, asciugarli con carta da cucina assorbente e spolverizzarli con poco sale e pepe.
Adagiarli nel centro di un foglio di carta d'alluminio unto leggermente d'olio all'interno, aggiungere le olive, i pomodori precedentemente spellati, privati dei semi, dell'acqua di vegetazione e tagliati a dadini, cospargere con l'aglio fatto a pezzi e l'alloro.
Condire i tranci con la salsa agli agrumi e con l'olio rimanente, chiudere il cartoccio e cuocerlo sulla placca del forno per 17 minuti a 180°.
Aprire il cartoccio e servirlo guarnendo con alcune fette dell'arancia e del limone rimasti.
Consiglio
La pescatrice puo' essere sostituita con uguale peso di nasello in quattro fette; per renderlo piu' saporito, spruzzarlo con tre cucchiai di succo di limone, farlo riposare 20 minuti e asciugarlo con carta da cucina assorbente prima di metterlo nel cartoccio. Continua a leggere

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Sautè di vongole all'arancia

Inserita da ricette 119 giorni fa | Media dei Voti: 5 con 1 voto(i)
Categorie: Pesce
Tags: pesce vongole arancia

Ingredienti
1-2 spicchi di aglio, 1 foglia di alloro, la buccia e il succo di 1 arancia, 1 piccola carota, 5 cucchiai di olio
extravergine di oliva, pepe macinato a mulinello a piacere, 1/2 porro tritato finemente, 1 kg di vongole veraci.
Preparazione
Lavate le vongole sotto acqua corrente per farle ben spurgare, lasciandole almeno un'ora in ammollo con acqua fredda e sale per pulirle da ogni impurità.
Con l’apposito attrezzo, (zesteur) ricavate delle striscioline della buccia dell’arancia e spremetene il succo.
Fate rosolare l’aglio tritato, la foglia di alloro, la carota tritata, il porro tritato finemente, nell’olio; non appena saranno appassiti, aggiungete le vongole, bagnatele con il succo di arancia, e fatele saltare (sautè) a fuoco vivo fino a che non si saranno aperte, poi aggiustate di pepe secondo i vostri gusti.
Togliete le vongole dalla pentola e riponetele in un luogo caldo; intanto fate restringere il liquido di cottura aggiungendo la buccia dell’arancia, e quando il liquido si sarà ridotto di circa ¾ versatelo sulle vongole ancora calde, e servite cospargendo con un trito di erba cipollina.
Consiglio
Per la ricetta del sautè di vongole all’arancia, sarebbe meglio acquistare delle belle vongole veraci e freschissime, che possano contenere nell’ampio guscio un grosso frutto e tutto il saporito ed aromatico fondo di cottura.
Curiosità
Sautè è un termine di origine francese che significa “saltato”, e viene infatti usato per indicare cibi che sono stati fatti saltare in padella a fuoco vivo.
La tecnica del sautè consiste nel rosolare, cibi come pesci, carne, verdura e anche pasta, e differisce dalla frittura in quanto nel sautè la quantità di condimento (olio), è limitato e serve solo per non fare aderire i cibi al fondo della padella, a differenza della frittura dove i cibi vengono completamente immersi nell’olio.
Le vongole sono uno degli alimenti che meglio si prestano ad essere cotti con la tecnica del sautè, insieme a tutti gli altri molluschi. In questa ricetta, inoltre, abbiamo voluto provare un insolito accostamento di sapori, il salato e saporito delle vongole insieme al dolce e aromatico delle arance. Continua a leggere

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