Cucinare Ricette

Con il termine cucina si intende quell'insieme di pratiche e tradizioni legate alla cottura, e più in generale alla preparazione, di cibi e bevande. Dette pratiche sono di solito specifiche di una determinata regione geografica, in quanto influenzate dagli ingredienti ivi disponibili, e in alcuni casi anche da particolari precetti religiosi. Anche l'uso di determinati accessori per consumare il cibo influisce sulla cucina. Ad esempio l'uso delle bacchette (diffuso in estremo oriente), costringe a sminuzzare il cibo prima di servirlo in tavola.
Lo sviluppo delle tecniche di produzione, conservazione, immagazzinamento e trasporto del cibo, unito all'aumento degli scambi interculturali (favoriti dal turismo e dai flussi migratori), ha portato, almeno nei paesi più sviluppati, alla diffusione di cucine "etniche", a fianco della cucina tradizionale del paese specifico; nonché alla continua ricerca di nuove preparazioni e sperimentazioni da parte dei più famosi chef. La cucina ha, per tutti questi motivi, anche una forte valenza culturale ed è spesso associata all'enologia e alla gastronomia. La cucina italiana è molto apprezzata nel mondo per la sua varietà e la qualità dei suoi prodotti.

Fin dagli albori dell'umanità l'uomo sperimentò la cottura esponendo la carne e altri alimenti direttamente al calore del fuoco. I metodi di cottura e di preparazione dei cibi si svilupparono poi insieme al progredire della civiltà.

• Cacao e cioccolato
• Carne
• Cereali
• Legumi
• Formaggi
• Frutta
• Olio
• Pasta
• Pesce
• Salumi
• Uova
• Verdure
• Ortaggi

• Tofu
• Tempeh
• Miso
• Malto
• Tahin
• Seitan
• Alghe
• Yogurt
• Rafano

• Anice
• Cannella
• Chiodi di Garofano
• Curcuma
• Curry
• Dragoncello
• Noce moscata
• Paprica
• Pepe
• Zenzero

• Aglio
• Alloro
• Basilico
• Borragine
• Erba Cipollina
• Erba Limoncina
• Ginepro
• Finocchio
• Maggiorana
• Menta
• Origano
• Prezzemolo
• Peperoncino
• Rosmarino
• Salvia
• Timo

• Coloranti
• Conservanti
• Aromi